Não apenas batatas fritas - pratos de batata rápidos e não óbvios

A batata é uma das hortaliças mais populares em nosso país. Nós os associamos a batatas fritas e macarrão, mas muitos outros pratos podem ser preparados a partir deles. Como cozinhar batatas de uma maneira incomum?

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A criatividade da cozinha não tem limites - você pode fazer caçarolas, tortinhas, bolinhos, costeletas e tortas de batatas. Cada cozinha tem sua própria maneira de preparar sobras de batata. Afinal, foi graças à batata que muitas nações sobreviveram ao período de fome.

Batata escandinava, ou seja, caçarola de tentação sueca de Jansson.

Ingredientes:

• kg 1,5 de batatas
• Lâmpadas 3
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 25 anchovas filecików
• 300 ml 36 creme%
• 1 colher de pão ralado
• sal e pimenta

Janssons fretelse, como é chamado em sueco, tem seu próprio gosto em cada casa. Alguns adicionam espadilhas, outros adicionam anchovas. Na versão mais simples, batatas em fatias finas (de preferência com mandolim), cebolas, anchovas e creme são assadas em um braseiro. Como fazer isso?

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Lubrifique a forma com manteiga. 1,5 kg de batatas, descascadas e cortadas em rodelas de cerca de 3 mm de espessura (de preferência com mandolina). Rale também 3 cebolas. Aqueça 4 colheres de manteiga em uma panela. Adicione a cebola e refogue em fogo baixo até ficar macia. Coloque uma camada de batatas no fundo da forma, cubra com cebolas, coloque cerca de 25 anchovas, cubra com outra camada de batatas e cebolas. Polvilhe com 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta. Despeje 300 ml de creme 36%. Polvilhe com 1 colher de sopa de farinha de rosca. Asse até ficar macio, cerca de 45 minutos.

Batata Hasselback, ou seja, acordeão de batata.

Ingredientes:

• Ziemnyaki
• Fatias de bacon (quantas batatas)
• Óleo
• sal

Uma excelente adição aos pratos, mas também um prato completo, é a batata Hasselback. Basta lavar as batatas corretamente (sem descascar) e cortar o acordeão - não vamos cortá-lo até o fim. Enrole cada batata em uma fatia de bacon, polvilhe com sal e insira cuidadosamente pedaços de manteiga nas fendas. Asse a 200 graus por cerca de 30 minutos (até dourar e ficar macio).

batatas carregadas

Uma batata assada recheada com salada de legumes, gzik, cheddar e bacon se tornou popular à beira-mar nos últimos anos. Eles podem ser facilmente preparados em casa.

Basta comprar batatas grandes, lavá-las bem, picar com um garfo e assar a 200 graus até ficarem cozidas. Em seguida, corte as batatas ao meio, tomando cuidado para não abri-las, e recheie com o que quiser. Eles vão muito bem com cebola frita e bacon coberto com queijo cheddar derretido. A versão polonesa com requeijão com cebola e cebolinha também é boa.

Ficam muito gostosos se recheados com briga, ou seja, patê de requeijão, cavala defumada, suco de limão, sal e pimenta e maionese (250 g de requeijão misturado com um pote de espadilha ou 1 cavala pequena, adicione o suco de 1/2 limão, sal, pimenta e uma colher de maionese ).

Purê de batatas

De todas as batatas assadas, esta é a mais fácil e provavelmente a melhor para o seu gosto. A abobrinha nada mais é do que batatas cozidas com casca, amassadas (planas para que fiquem bem crocantes, ou delicadas para que fiquem um pouco macias por dentro) e assadas. Idealmente, ao preparar outro prato, como bolinhos da Silésia, bolinhos de batata ou costeletas de batata, ferva mais batatas e asse-as no dia seguinte para o almoço ou jantar.

Esmague cada batata cozida com casca com a mão ou um pilão de carne, regue com azeite, coloque um pedaço de manteiga por cima e polvilhe com sal. Asse por cerca de 45 minutos a 180 graus até que as batatas estejam crocantes.

Podemos polvilhá-los com cheddar ou mussarela ralado antes de servir. Podemos servi-los direto do forno. Eles são um ótimo acompanhamento para carnes grelhadas, mas têm um sabor fantástico por conta própria.

Torta de batata, clássico Podlasie

Ingredientes:

• kg 2 de batatas
• Lâmpadas 2
• 200 g bacon defumado
• Ovos 2
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• Sal e pimenta
• Kefir / leite / iogurte natural / pepino em conserva (para servir)

Se há um prato de batata que merece um monumento, com certeza é a torta de batata. Tem gosto de... panquecas de batata assadas. Apenas melhor e mais forte. Como fazer isso?

Descasque 2 kg de batatas e rale-as com o ralador de malha mais fina (ou use um processador de alimentos com um ralador de batatas). Descasque e pique finamente 2 cebolas. Frite até dourar no óleo. Corte 200 g de banha defumada em cubos e frite um pouco com a cebola. Adicione às batatas, adicione 2 ovos, 3 colheres de farinha de trigo, 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta. Despeje em uma assadeira de 30 cm x 40 cm forrada com papel manteiga e leve ao forno a 180 graus até dourar, cerca de 60 minutos.

Sirva com kefir, leite, iogurte natural e picles. Podemos servir como complemento ao guisado. Fica muito gostoso quando crocante, frito com ovo frito.

DICA: O que fazer com o excesso de batatas?

Às vezes temos batatas cozidas que não sabemos o que fazer. Abaixo, você encontrará algumas sugestões sem desperdício que não apenas salvarão o planeta, sua carteira, mas também o salvarão da monotonia culinária.

Lefse são panquecas de batata norueguesas.

Ingredientes:

• 400 g de batatas cozidas
• 50 g de manteiga
• 50 ml creme
• 1 ¼ xícaras de farinha de batata
• Geléia (para servir)

Lefse é um pão achatado de batata norueguês. Diferem das panquecas na forma como são preparadas (precisam ser estendidas) e nos ingredientes. Para 16 panquecas pequenas, 400 g de batatas cozidas prensadas, misturadas com 50 g de manteiga derretida, 50 ml de creme de leite, 1/2 colher de chá de sal e 1 1/4 xícaras de farinha de batata são suficientes. Misture todos os ingredientes no tabuleiro até formar uma massa homogênea. Se estiver pegajoso, adicione um pouco de farinha.

Divida a massa em 16 partes, enrole cada uma delas em um bolo redondo fino. Frite em uma frigideira untada com óleo por cerca de 2 minutos de cada lado. Depois de retirar da forma, unte a panqueca com geleia, enrole e sirva imediatamente. Armazenamos o lefse reservado com papel manteiga por até 3 dias na geladeira. Eles também podem ser congelados.

costeletas de batata russa

Ingredientes:

• 300 g de batatas cozidas
• 200 g de queijo cottage
• 1 lâmpada
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de farinha
• Pepinos/chucrute em conserva (para servir)

Também podemos fritar costeletas com sabor de bolinhos de batata cozida. Esprema as batatas cozidas (300 g) através de uma prensa, adicione 200 g de requeijão, cebola dourada picada e frita, 1 colher de chá de sal e uma pitada generosa de pimenta. Adicione 1 ovo, 3 colheres de sopa cheias de farinha. Nós misturamos. Faça bolinhas e frite em óleo até dourar. Sirva com pepino em conserva ou chucrute.

Bolinhos poloneses e bolinhos italianos

Ingredientes:

• 600 g de batatas cozidas
• 1 xícara de farinha comum
• 1 ovo
• sal

Pode ser que eu seja um leigo culinário, mas ainda não descobri como os bolinhos poloneses diferem do nhoque italiano. Talvez tenham formas diferentes - os nhoques italianos têm formato de fuso e listras transversais características. Os acompanhamentos são definitivamente diferentes - os nhoques costumam ser servidos com pesto ou azeite e queijo parmesão. Eles estão definitivamente ligados por ingredientes.

Para preparar os dois tipos de bolinhos, precisamos de 600 g de batatas cozidas passadas por uma prensa, 1 1/2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de sal e 1 ovo. Sove a massa até que ela pare de grudar. Forme rolos com um diâmetro de cerca de 1 a 1,5 cm. Corte bolinhos. Ferva em água salgada por 1,5 minutos após a partida.

Se você quiser congelá-los, faça-o antes de cozinhar - coloque uma assadeira na prateleira do freezer, coloque os bolinhos e espere até que congelem. Coloque macarrão congelado em sacolas de compras. Não os descongelamos antes de cozinhar, basta colocá-los em água fervente e cozinhar por 3 minutos depois de saírem.

Qual batata devo usar todos os dias?

Como você deve ter notado, em algumas lojas, as batatas são embaladas com uma designação de tipo. Vale a pena prestar atenção a eles para não repetir depois que “deveria ter uma salada de batata e minhas batatas viraram mingau” ou “deveria ter bolinhos, e essas batatas são duras como pedra, embora tenham sido cozido por meia hora.

vamos entrar no mercado 3 tipos de batatas - A para salada, B universal (ou seja, para fritar e para o jantar) e C farinhenta. Existem também dois subtipos AB e BC. Se queremos fazer salada de legumes ou batata, compramos batatas tipo A ou AB; se queremos fazer macarrão delicioso, compramos C; se queremos fritar panquecas de batata, compramos batatas tipo B ou BC. Na sua forma pura, são adequadas as batatas do tipo B ou C. Se precisamos de batatas para tudo, porque não comemos muito, vamos comprar o universal B. Quem tentar cozinhar bolinhos do tipo C entenderá a diferença que faz.

Quanto às variedades, na Polônia existem várias centenas de variedades de batatas, apesar de na maioria das plantações de vegetais, com a persistência de um maníaco, todas serem assinadas como cotoneaster ou íris. É por isso que vale a pena perguntar que tipo de batata compramos.

Mais ideias para pratos interessantes podem ser encontradas na seção Cooking for AvtoTachki Passions.

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