O que um padeiro caseiro precisa?
Algumas pessoas respondem aos doces e pastéis com ronronar deliciosos, outras olham com curiosidade e formulam planos ambiciosos para cozinhar em casa. Se você está no último grupo - fazendo lindos bolos, cupcakes e outras maravilhas com cobertura, ou conhece alguém assim - verifique o que um confeiteiro amador pode precisar.
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1. Qual forno escolher?
Parece bastante óbvio que o açúcar caseiro precisa de um forno. Se você prefere chocolate e bombons, esse equipamento pode parecer desnecessário. Em qualquer outro caso, um bom forno é a base para uma cooperação bem-sucedida. Existem muitos fornos no mercado - você pode ler sobre os melhores neste artigo.
Se um amante de confeitaria mora em um apartamento alugado sem forno, ele pode investir em um mini-forno - você pode realmente fazer maravilhas e até manter um blog de culinária com sucesso.
Mini forno elétrico CAMRY CR 111, 43 l, 2000 W
2. Um processador de alimentos é útil?
O processador de alimentos é o sonho de quem já assistiu ao programa de Nigella Lawson, que, com graça inata, enfiou um único ovo em uma tigela, aquecendo chocolate e parecendo uma deusa da casa. Tudo parecia fácil justamente porque um processador de alimentos estava trabalhando em segundo plano, fazendo alguns negócios pelas costas dela. Você não precisa segurá-lo na mão, basta definir a velocidade apropriada e temos tempo para preparar a próxima coisa. O próprio robô amassa a massa de fermento, derruba espuma ou chantilly, mói manteiga e açúcar. Durante esse tempo, podemos assistir nossas séries favoritas ou cozinhar novos ingredientes. Existem muitos robôs no mercado - alguns são baratos e confiáveis, outros são clássicos em muitas cores, com os quais muitos confeiteiros iniciantes sonham. Conheço algumas garotas que gastaram 100 zlotys por mês na faculdade para comprar o robô vermelho-sangue dos seus sonhos dois anos depois. Você pode ler mais sobre robôs, seus parâmetros e o que procurar ao comprar no texto anterior.
Processador de alimentos KITCHENAID Artisan 5KSM125EER vermelho
3. Que tigelas de cozinha devo escolher?
Quando você voltar à terra e se concentrar em coisas menores, deve começar com algo absolutamente essencial - uma tigela. A tigela da cozinha parece tão simples que você não deve gastar muito tempo nela. O fato de cada tigela ser igual, você pode ter certeza até que todo o seu conteúdo seja derramado no chão, pois bastava bater levemente nela. Sensações semelhantes são causadas pelo conteúdo da tigela, que, em vez de despejar na forma, se espalha uniformemente pelas paredes da tigela. Eu tenho pesquisado tigelas por pelo menos 20 anos. Naquela época, refiz tigelas de metal da moda de diferentes diâmetros - até hoje só tenho a menor, que uso para dissolver o chocolate em banho-maria. Até o momento, acredito que as melhores tigelas não são muito leves, para que não tombem com facilidade, possam ser inseridas umas nas outras, tenham fundo antiderrapante e um bico que facilite o derramamento do conteúdo. o molde. . A cor sempre me pareceu pouco importante, mas quando vi tigelas de pastel na bancada, prontas para a promoção “180 cupcakes em 2 horas”, percebi que o efeito estético em caso de grandes ligações pode ser fundamental.
Conjunto de tigela Nest 9 e copo medidor Opala JOSEPH JOSEPH, 32x27x14,5 cm
4. Costas e manga de pastelaria
Ouvi a palavra "Tylka" há relativamente pouco tempo. Eu gostava de fazer cupcakes de creme de vez em quando, usava equipamentos de creme de plástico e sentia que tudo estava como deveria estar. Depois fui à pastelaria organizada pelo Wilton, e percebi que a ponta que dá forma ao creme é apenas uma bunda, e a manga de pastelaria que permite controlar o creme é incomparavelmente melhor do que um tubo de plástico. Existem muitos tipos de nádegas no mercado. Os fabricantes também oferecem kits básicos que sempre incluem uma estrela grande (a mais popular), tubos menores, estrelas menores e, às vezes, apenas um efeito de grama (ou cabelo de biscoito de monstro). Mangas e nádegas serão úteis apenas para quem gosta de pastéis com creme. Pense bem em como vai usá-los e compre apenas o necessário.
Saco de pasteleiro com acessórios TALA, 10 un.
5. Copos medidores e balanças de cozinha
Se uma cozinha seca perdoa muito e não exige precisão absoluta, então uma confeitaria é um pequeno laboratório no qual cada grama de farinha, açúcar, fermento em pó é importante. Algumas pessoas são ótimas em medir ingredientes com copos e colheres. Vale a pena ter um conjunto de medidas, até porque muitos regulamentos americanos são baseados nelas. Porém, nada substitui o peso - às vezes a farinha é peneirada mais, às vezes menos, às vezes o açúcar é mais fino, às vezes mais grosso. O peso o ajudará a controlar tudo. Graças a ele, também conseguiremos o efeito desejado - a quantidade de gelatina adicionada ao glacê brilhante é de grande importância e cada grama adicional de um delicado pen drive se transformará em geléia dura.
Balança de cozinha SATURN ST-KS7817
6. Espátulas, peneiras, peneiras, facas de bolo
A peneira é um daqueles utensílios de cozinha que podem ser substituídos, por exemplo, por um coador. A peneira, como o nome indica, peneira a farinha para que seja ventilada uniformemente. Basta mover a mão várias vezes para que uma nuvem de farinha caia na tigela. Um coador é necessário em uma confeitaria caseira não apenas para peneirar a farinha, mas também para polvilhar com açúcar em pó e cacau. Uma peneira será útil em todas as cozinhas e você não precisará investir em itens vistosos. Pás e facas de bolo são aparelhos para aqueles para quem “bolo nu” ou “bolo floresta negra” soam não como nomes de bolos para o dia do nome de uma tia, mas como desafios. As espátulas têm uma superfície larga, o que torna mais fácil espalhar o creme sobre e ao redor do bolo.
espátula para bolo ZELLER, cabo de madeira, cabeça de silicone, cinza
7. Quais são os melhores livros de culinária?
O mercado editorial nos satisfaz de todos os lados. Nas prateleiras podemos encontrar livros sobre bolos e macarons dedicados a dieters com intolerância ao glúten. Existem vários livros estritamente técnicos que o ajudarão a aprender como aplicar creme, amassar massa, etc. Tal livro, no entanto, é a posição da Cordon Bleu, a escola francesa de arte da pastelaria, na qual podemos encontrar conselhos técnicos e fotografias - Escola de pastelaria Cordon bleu.
Muitos dos aspectos técnicos e descrições da preparação de bolos podem ser encontrados nos blogs e canais do YouTube hospedados pelos autores. A estrela indiscutível da parte doce da internet é Dorota Swietkowska, autora do blog Moje Wypieki, que publicou vários livros sobre panificação para diferentes ocasiões. Sua contraparte vegana é o Vegan Nerd, que incentiva a doçura sem laticínios ou ovos. As confeiteiras reinam supremas na TV e no YouTube.
