cozinha italiana em casa
Associamos a cozinha italiana ao manjericão, mussarela, pizza, massas, tomates, tiramisu, parmesão, vinho e expresso. Talvez os poloneses possam dizer mais sobre a culinária italiana do que sobre qualquer outra. Ele pode nos surpreender com outra coisa?
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Cozinha regional italiana passo a passo
Gostamos de generalizar e misturar todos os ingredientes de uma determinada cozinha em um caldeirão. Vale a pena notar que não existe uma única cozinha italiana e um único método aprovado de preparar um prato específico. Essas coisas são a norma no Japão, mas não na Itália, onde cada região adapta seus ingredientes e receitas às suas próprias condições.
O norte da Itália é a terra da massa, polenta e risoto - arroz pegajoso, mas firme, cozido em caldo e servido com parmesão ou legumes. Além disso, vem daqui o pesto com manjericão, que os poloneses adoram espalhar no pão de fermento. A culinária do sul da Itália é famosa por sua pizza napolitana, que é uma combinação de ingredientes simples e paciência sincera. Também serve pratos de cordeiro e cabra.
A Sardenha e a Sicília são outros mundos culinários. A primeira é famosa por suas massas com legumes e sardinhas, cannoli para tubos de ricota crocante, granita, que é comida no café da manhã acompanhada de um pão amanteigado delicado, e figuras de maçapão que lembram frutas de verdade. A Sicília é um paraíso para os amantes de doces. A Sardenha, por sua vez, seduz com uma variedade de pratos de peixe e marisco.
A Itália é
Gostos não óbvios da Itália - pratos e produtos originais
* (parágrafo para leitores com estômagos menos sensíveis)
Uma vez que saturamos nossos olhos e paladar com as receitas oferecidas por Nigella Lawson no livro de Nigellissim ou no livro de Jamie Oliver, Jamie Cook em italiano. Quando tivermos todas as dicas e truques de Bartek Kieżun, também conhecido como. Italiano Macaronirza podemos descobrir a Itália não óbvia.
A Itália é famosa pelos queijos. Mussarela, gorgonzola, parmigiano reggiano, pecorino romano, asiago (meu favorito dos queijos italianos é um pouco de queijo, calor e croutons ou legumes ficam excepcionalmente cremosos), fontina são queijos clássicos que conhecemos bem. Claro, também conhecemos o mascarpone e a ricota, indispensáveis para as versões polonesas de tiramisu e rosquinhas perfeitamente adaptadas às nossas condições. No entanto, há um queijo que raramente se ouve, que ninguém importa e que causa as maiores emoções. É sobre casu marzu. Agora, queijo de ovelha como Gorgonzola está cheio de larvas de moscas que comem queijo e digerem proteínas. Se as larvas estiverem vivas, o queijo pode ser comido sem medo. Larvas mortas significam que algo está errado com o queijo e, como eles, devemos parar de comê-lo. Para pessoas sensíveis, os sardos prepararam uma variante de degustação de queijo sem larvas - basta colocar um pedaço em um saco hermético e os vermes começarão a sair por conta própria. Su Callu é outro queijo tradicional da Sardenha. Sua produção é controversa. A criança é alimentada com leite materno para que seja realmente alimentada e depois morta rapidamente. O estômago é cuidadosamente retirado, enfaixado e seco por dois a quatro meses - o leite ingerido pouco antes da morte se transforma em um queijo delicado.
Colher de espaguete e ralador de queijo italiano
Finanziera é um prato tradicional do Piemonte que também não é um produto de exportação popular. Cockscomb, estômagos e rins de frango, rins de porco, miolos de vitela são fritos com um pouco de farinha e servidos com vinho. Cozinhe até formar um ensopado leve. Cieche fritte - pequenas enguias fritas, quase transparentes. Eles são servidos com croutons.
Em Florença, como na Polônia, as miudezas são comidas. Ao cozinhar, os italianos abrem os estômagos das vacas e os colocam em um rolo de trigo - este é um dos pratos de rua mais populares. Você gosta de brownies, não é? E se a cor escura do bolo não fosse resultado de cacau e chocolate, mas de sangue? Os toscanos não gostam de jogar fora ingredientes valiosos, então imediatamente após o abate, o sangue de porco é misturado com farinha, ovos e açúcar e assado. Uma das maiores iguarias é o payata, um prato cuja história remonta aos tempos da Roma Antiga. O estômago do bezerro é fervido com seu conteúdo até formar um molho espesso. O estômago pode ser comido sozinho em molho de leite ou adicionado ao macarrão.
Que pecados culinários não podem ser cometidos na Itália?
O primeiro e maior pecado é pedir esparguete à bolonhesa. Os italianos não conhecem este prato - comem ensopado à bolonhesa. Em vez de massa fina num prato, vemos fitas grossas envoltas em carne grossa e molho de tomate.
Em segundo lugar, de manhã só bebemos cappuccino e latte. Fora da pobreza, você pode pedir ao meio-dia, mas não deixe ninguém pensar em pedir depois da sua refeição. Expresso, apenas expresso.
Máquina de café MELITTA CI Touch F63-101, 1400 W, prata
Em terceiro lugar, pizza. Gostamos de pizza farta - queijo duplo, presunto, calabresa, cogumelos, tomate, milho, um pouco de molho de alho. Os italianos comem pizza com massa extremamente fina (às vezes mais parecida com uma tortilha do que com um bolo) com cobertura mínima, geralmente de alta qualidade. Havaiana com abacaxi não vai funcionar...
Em quarto lugar, o pequeno-almoço é bastante modesto. Um café da manhã italiano é café, suco, biscoitos ou croissant. Às vezes eles comem em um bar em seu café favorito na rua. Os hotéis, é claro, oferecerão uma variedade completa de cafés da manhã ricos em estilo inglês. No entanto, isso não tem nada a ver com comida italiana de verdade.
Quinto, ketchup. Os italianos não colocam ketchup em seus pratos, mesmo que seja macarrão para crianças. Comemos ketchup com batatas fritas. Finito.
Sexto, cuidado com o queijo parmesão. Estamos um pouco acostumados a polvilhar tudo com queijo parmesão - às vezes pizza, às vezes macarrão, às vezes torradas e tortinhas. Enquanto isso, os cabeleireiros admitem que seus pratos são preparados com perfeição e não há necessidade de encobrir seu sabor com o queijo parmesão único, mas característico. Às vezes eles permitem um pouco de pecorino...
Recipiente com colher para CILIO Parmesão
Sétimo, pão. O pão frequentemente servido em restaurantes e bares italianos não deve ser mergulhado em azeite. Este é o pão que devemos deixar para o final, para que possamos comer o resto do molho do prato com ele. Parece bastante lógico, certo?
Oitavo, al dente. As chances são altas de que a maioria das massas italianas pareça mal cozida. Al dente não é uma massa mole como cordas em caldo. Al dente é uma massa que resiste à resistência, na qual você pode ver essa tira muito fina de massa mal cozida. Antes de uma viagem à ensolarada Itália, vale a pena cozinhar macarrão em casa cada vez por um minuto a menos e se acostumar com a nova consistência. Também é mais saudável para o nosso estômago!
G3Ferrari G10006 Forno para pizza, 1200 W, vermelho
Como cozinhar a Itália em casa?
Se você realmente quer entrar no clima italiano, coloque um CD de música italiana em seu player, coloque um pouco de vinho em uma taça e relaxe um pouco. Eu recomendo fortemente os álbuns Soul Kitchen Italy - o primeiro é uma música enérgica perfeita para enrolar, fatiar e fritar. Este último é um pouco mais silencioso e é ideal para uma festa italiana cheia de sabores e palavras. Além disso, vale a pena equipar a cozinha com vários utensílios.
O elemento de design do forno de pizza que eu amo é a pedra de pizza. A pedra é colocada no forno, aquecida, e então o que queremos assar é colocado em nós. Graças a este milagre, podemos fazer uma pizza fina, crocante e assada em 2 minutos. A pedra é útil para fazer bolos e pão. É incrivelmente pesado e você tem que ter cuidado com isso, mas vale a pena o esforço.
Pedra para pizza com alimentador JAMIE OLIVER,
Como aluno brilhante, sempre cortava pizza congelada com tesoura - era rápido e eficiente. Agora eu tenho um cortador de pizza e acho que é uma invenção genial. Ele me permitiu cortar não apenas pizza, mas também massa de fermento de canela, massa de biscoito amanteigado para torta, massa para croissants e favoritos.
Os amantes de massas devem obter um processador de alimentos (também será útil para fazer massa de macarrão). Graças a isso, a massa ficará melhor. Se gostamos de raviólis recheados com ricota e espinafre ou presunto, devemos investir em moldes. Eles também podem ser usados para fazer biscoitos quebradiços recheados com geléia.
Máquina de macarrão GEFU, prata, 14,4 × 19,8 × 19,8 cm
Uma panela alta também é útil para cozinhar espaguete (e aspargos). Você não precisa misturar a massa, dividi-la ou pensar em como ela vai caber na panela. Se você gosta de macarrão tipo fio, uma colher especial ajudará a tirá-lo da água. Há até uma colher de risoto especial e pratos de risoto, mas estes são provavelmente gadgets para os maiores amantes de risoto.
Thaler para risoto MAXWELL E WILLIAMS Redondo, 25 cm
Culinária italiana - uma receita simples de prato italiano
A massa mais fácil cacio e pepe
Não existe receita italiana mais simples que demonstre a importância de bons ingredientes. Em 10 minutos você vai preparar um prato maravilhoso com um toque picante. A coisa mais importante é macarrão e pimentas frescas.
200g de espaguete fresco ou tagliolini (você pode fazer o seu próprio ou encontrá-lo na seção deli do supermercado)
4 colheres de manteiga com sal
1 colher de chá de pimenta preta, moída na hora em um almofariz
3/4 xícara de queijo parmesão ralado
1) Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra 3/4 xícara de água antes de drenar.
2) Aqueça a manteiga em uma frigideira, adicione a pimenta. Aquecer por 1 minuto com agitação constante.
3) Adicione a massa cozida, 1/2 xícara de água do cozimento e o parmesão na panela. Cozinhe, mexendo sempre, até o queijo derreter, cerca de 30 segundos. Se a massa estiver muito grossa, adicione a água restante.
4) Usando pinças, divida a massa em tigelas. Desses ingredientes, obteremos duas porções de cacio e pepe. Desfrute de sua refeição!
Pote de macarrão ORION, 4,2 l
Quais são os seus pratos italianos favoritos? Sobre qual culinária você gostaria de ler?
