Cozinha asiática em casa

A Ásia tornou-se um novo destino culinário favorito para os poloneses. No entanto, seria o maior erro falar da culinária asiática como homogênea. Se realmente queremos cozinhar algo asiático em casa, temos que decidir em que direção iremos.

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Cozinha asiática, o quê?

O início dos anos noventa na Polônia foi o auge não apenas das barracas com caçarolas, pizzarias e churrascos, mas também dos "restaurantes chineses". Hoje sabemos que estes eram pratos vietnamitas bastante confortáveis, cozidos ao gosto do Kowalski médio - não muito picante e generosamente aromatizado com molho de soja. Hoje, nossa consciência é muito maior, embora alguns de nós ainda amem o molho de soja no sushi acima de tudo, o conhecimento da cultura culinária dos países asiáticos é mais um fator determinante para pertencer a um determinado grupo social do que um interesse real por essa região.

conjunto de sushi DEXAM 

Enciclopédias de cozinha asiática e livros de receitas orientais

Magdalena Tomaszewska-Bolalek é uma autoridade indiscutível no campo da culinária japonesa e coreana. Se quisermos saber algo sobre as cozinhas destes países, as suas tradições culinárias, buscar inspiração para cozinhar (desde que algumas delas sejam o resultado de muitos anos de experiência, que, apesar das nossas melhores intenções, não podemos repetir ), vamos aos doces japoneses e às tradições culinárias coreanas. Se estamos mais interessados ​​na Tailândia e seus sabores picantes, o livro de Daria Ladokha nos permitirá recriar esses sabores em casa. Os fãs da China e dos sabores regionais devem ler o livro de Ken Homa, uma autoridade em sabores chineses.

doces japoneses

Se estamos mais interessados ​​na Índia entre as cozinhas asiáticas, definitivamente devemos recorrer ao livro "Vegan Indian Cuisine", que não apenas apresenta receitas de pratos tradicionais, mas também mostra como combinar especiarias e ervas que formam a base da culinária indiana .

Tradições culinárias da Coreia

utensílios de cozinha asiáticos

Se queremos fazer pad thai em casa, macarrão frito, ou qualquer outra coisa que precise ser frita rapidamente, vamos investir em uma wok. Tefal oferece duas versões wok para cozinha europeia - elegante e confortável. O wok Fiskars é mais profundo e adequado para fogões de indução. Para fritar em uma wok, você também precisará de uma espátula larga que possa suportar altas temperaturas. Todos nós adoramos legumes e carne no wok, mas é preciso força e precisão - para quem não gosta de limpar a cozinha e comer no chão, recomendo pegar uma espátula.

trabalho de Tefal 

Já faz algum tempo que todo mundo tenta fazer sushi em casa. Conjuntos de pratos e pauzinhos certamente ajudarão na hora de servir pãezinhos prontos. Útil para cozinhar, esteiras de bambu e facas afiadas para filés de peixe. Também precisamos de pauzinhos. Aqueles que dominam a torção dos rolos clássicos podem se inspirar na arte de fazer sushi decorativo.

Faca Tefal para cortar peixe.

Como comer sushi

O sushi não é apenas um prato, mas também um conjunto de rituais que fazem parte da cultura japonesa. Começamos a refeição secando as mãos com uma toalha quente. Você pode comer sushi não apenas com os pauzinhos, mas também com as mãos. Tradicionalmente, sentamos no chão. Sushi é servido com molho de soja e wasabi. No entanto, alguns mestres de sushi acreditam que ambas as especiarias estragam o sabor do peixe fresco, e o uso excessivo delas significa que o sushi em si não é bom o suficiente. Se decidirmos comer sushi com as mãos, pegue um pedaço de arroz com peixe com o polegar e o indicador e coloque tudo na boca de uma vez - melhor não mastigar sushi. O gengibre em conserva, que servimos com sushi, serve para limpar as papilas gustativas - vale a pena morder entre pedaços sucessivos para poder apreciar o seu sabor "no paladar fresco". Depois de terminar de comer, retire os pauzinhos com o lado afiado para a esquerda.

Definido para Suhi Tadar

Chá, um produto da Ásia que usamos todos os dias

Muitas vezes esquecemos que o produto asiático mais popular é o chá. A maioria de nós conhece bem o sabor do chá preto do Ceilão, o matcha conquista os corações dos gourmets de todo o mundo e agora está em toda parte - em sorvetes, cheesecakes e palitos. No Japão e na China, bebo chá em xícaras, não em canecas grandes. Preparar o chá é uma cerimônia, não apenas derramar água fervente sobre as folhas.

Copo de ervas MAXWELL AND WILLIAMS Round, 110 ml 

Se gostamos do sabor do chá verde matcha, devemos definitivamente recorrer a um guia de chá que nos ensinará como preparar adequadamente a infusão e como usar o pó verde no dia a dia. O próprio pincel para distribuir o pó na água nos fará sentir a incrível magia do produto com o qual interagimos.

chá de cereja japonesa

Stir fry é o prato asiático mais simples

O assado é talvez o prato mais simples que podemos cozinhar. Literalmente significa "mexer e fritar", e é nisso que a preparação se resume.

Basta preparar alho picado, gengibre picado, molho de soja, uma xícara de vegetais favoritos picados (cenoura, pimentão, brócolis, pak choi) e macarrão de arroz cozido ou chow mein (1/2 xícara). Aqueça o óleo em uma wok, adicione o alho e o gengibre e mexa rapidamente. Adicione os legumes, mexendo, frite por cerca de 4 minutos, até ficar ligeiramente macio, mas ainda crocante. Adicione o molho de soja, o macarrão e mexa. Sirva regado com óleo de gergelim. Atenção! O óleo de gergelim não deve ser aquecido.

Lâmina de faca chinesa CHROMA

Em uma variante bem local, podemos fazer uma versão polonesa do refogado - frite o alho e o gengibre no óleo, acrescente a cenoura picada, os cogumelos e o repolho. Frite com molho de soja, acrescente o trigo sarraceno e sirva com óleo de gergelim. Esta é uma combinação incrível de diferentes cozinhas!

Pôster retrô FEEBY - comida chinesa