Estrelando no prato: feijão

No final da primavera, um dos termos culinários mais populares é definitivamente "como cozinhar feijão verde". Não é à toa, pois nesta época do ano todas as barracas estão abastecidas com sacos de feijão. Como cozinhá-lo, com o que combiná-lo, como armazená-lo?

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O feijão é uma leguminosa rica em proteínas e ácido fólico. Devido ao seu alto teor de proteínas e fibras, o feijão proporciona uma sensação de saciedade por muito tempo. É muito valorizado por pessoas que, por diversos motivos, não consomem proteína animal. Devido ao alto teor de vitamina B12 e ácido fólico, o consumo afeta o sistema cardiovascular. Além dos benefícios indiscutíveis para a saúde, o feijão é simplesmente delicioso. As vagens muito frescas podem ser comidas cruas (mas não exagere, porque são leguminosas e podem ser um pouco desgastantes para os intestinos).

O feijão, assim como outras leguminosas, também pode contribuir para a divulgação do favismo, ou seja, doenças do feijão. É uma doença genética que leva à anemia hemolítica e, em casos extremos, à morte. Normalmente, os primeiros sintomas são dores abdominais agudas, dores de cabeça e vômitos - eles aparecem depois de comer não apenas feijão, mas também feijão verde, ervilha ou grão de bico. É por causa desse favoritismo que alguns feijões que odeiam o sabor do feijão dizem que é uma toxina verde. A doença é bastante rara, na Polônia cada mil pessoas sofrem com isso, então há uma boa chance de você usar as seguintes regras com prazer.

Como cozinhar feijão de corda?

Costumamos comprar feijão em sacos plásticos - é assim que eles são vendidos nas prateleiras. Vale a pena prestar atenção se o vegetal está estragado (um nariz que cheira facilmente o conteúdo do saco pode nos salvar de jogar alguns zlotys no lixo). Compre feijão diretamente do agricultor sempre que possível. Eu sei que para muitas pessoas isso é irreal. Se você não tiver acesso a tal vegetal, basta verificar cuidadosamente o conteúdo da embalagem e escolher os espécimes mais bonitos do balcão.

Ferva o feijão verde em água fervente levemente salgada. É melhor derramar muita água na panela, adicionar sal e tentar. Deve ter gosto de água salgada do mar. Adicione o feijão, cozinhe por 3 minutos, escorra e coloque rapidamente em uma tigela com água fria. Isso irá mantê-lo firme. Você também pode cozinhar o feijão por cerca de 4 minutos. Nesse caso, também vale a pena colocá-lo em uma tigela com água gelada por alguns minutos para interromper o cozimento. Descasque os feijões cozidos e coma-os imediatamente ou adicione-os às suas refeições.

Salada de feijão - um pouco de inspiração

Salada com feijão, macarrão e queijo feta

Ingredientes:

• 200 g de massa
• 1 xícara de feijão
• lote de 70g
• 1 limão
• abacate fresco
• Hortelã fresca ou manjericão

O feijão é um ótimo ingrediente para saladas. Fica ótimo em massas e saladas de queijo feta. É o suficiente para cozinhar 200 g de macarrão (você também pode substituir cevadinha ou milheto), adicionar 1 xícara de feijão forrageiro cozido, resfriado e descascado, 70 g de queijo picado, polvilhe com 1 colher de sopa de suco de limão. e polvilhe com manjericão fresco ou hortelã. Também fica ótimo com abacate fresco e tomates cereja coloridos cortados ao meio. A salada pode ser feita com antecedência e mantida na geladeira. Perfeito para lancheira.

salada de feijão simples

Ingredientes:

• 500 gr de feijão
• 3 colheres de azeite
• 1 limão
• 1 dente de alho
• 1 pepino verde
• lote de 200g
• endro/salsa/hortelã

Uma versão simples da salada de feijão também é deliciosa. Misture 500 g de feijão cozido e descascado com 3 colheres de azeite, 1 1/2 colher de suco de limão, 1 dente de alho, 1 pepino verde picado, 200 g de queijo feta picado e um punhado de endro picado, salsa e hortelã .Misture tudo, deixe pelo menos 20 minutos antes de servir. Claro, podemos enriquecer a salada com macarrão e obter uma refeição saudável.

Salada com ovos e feijão

Ingredientes:

• 200 gr de feijão
• Ovos 2
• 3 colheres de requeijão
• 4 fatias de pão
• 1 limão
• Majonez
• 1 xícara de espinafre
• Salsa / Hortelã

Feijão também fica delicioso com ovos. A salada de ovo e feijão é ótima, mas fica ainda melhor no pão rústico torrado.

O que precisamos? 200 g de feijão cozido, 2 ovos cozidos, 3 colheres de requeijão (de preferência com raiz-forte), 4 fatias de pão rural, limão, maionese e ervas. Vamos começar pela maionese: misture 4 colheres de maionese com 1 colher de suco de limão e um punhado de salsa ou coentro picado. Assamos pão no forno ou na torradeira. Unte com queijo, coloque fatias de ovos cozidos, unte com maionese com ervas e polvilhe com feijão verde. Comemos com garfo e faca.

Como transformá-lo em uma salada? De uma forma simples. Precisamos de pão amanhecido ou usado. Corte 3 fatias de pão em pedaços e coloque-os em uma tigela. Adicione 1 xícara de folhas de espinafre lavadas e secas, 2 xícaras de feijão cozido, 2 ovos cozidos e corte em quartos. Regue tudo com 2 colheres de suco de limão e adicione 3 colheres de iogurte natural misturado com um punhado de salsa fresca (ou hortelã).

Podemos adicionar um pouco de queijo feta, mussarela, suas nozes favoritas e pepino verde - esta é uma daquelas saladas que você pode experimentar e o efeito geralmente é ótimo.

Pasta de feijão - para sanduíches e bolinhos

homus de feijão

Ingredientes:

• 400 gr de feijão
• pasta de gergelim tahine
• alho
• limão
• azeite de oliva
• Elástico
• gergelim

O feijão é um ótimo ingrediente para pastas e homus. Vamos começar cozinhando e limpando o feijão. Você não pode fazer sem ele. Se queremos fazer homus de feijão, precisamos de pasta de gergelim de tahine, alho, suco de limão, azeite, cominho e sementes de gergelim.

 Bata 400 g de feijão verde com um liquidificador até ficar homogêneo com 5 colheres de tahine, 5 colheres de azeite, dente de alho esmagado, 1 colher de suco de limão, 1 colher de chá de cominho. Tempere com sal se necessário. Coloque em uma tigela, regue com azeite e polvilhe com sementes de gergelim tostadas.

Pasta de feijão

Ingredientes:

• 300 gr de feijão
• 200 g de queijo cottage
• 1 dente de alho
• 1 limão
• cebolinha / hortelã

Outra pasta de feijão é a pasta de queijo cottage. Misture 300 g de favas cozidas com 200 g de requeijão, 1 dente de alho, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de raspas de limão fresco. Nós misturamos tudo. Podemos adicionar uma colher de sopa de cebolinha picada ou hortelã à massa pronta. Esta massa é um excelente recheio para bolinhos.

sopa de feijão

Ingredientes:

• 500 gr de feijão
• Temporada 2
• Batata 1
• Cenoura 1
• pedaço de aipo
• 1 salsa
• 500 ml de caldo de legumes/pássaro
• 1 colher de chá de pepino
• Coentro / Salsa
• azeite de oliva

Os feijões podem ser tratados como feijões, ou simplesmente cozidos e descascados, adicionados à sopa de legumes ou a uma versão de primavera da sopa de cevada pérola. No entanto, a receita da melhor sopa de feijão vem do Marrocos. Primeiro, claro, ferva, esfrie e descasque 500 g de feijão verde. Em seguida, adicione o feijão verde, 2 alho-poró picados, 1 batata, 1 cenoura, fatia de aipo e salsa à panela. Despeje 500 ml de caldo de legumes ou aves e adicione 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de açafrão. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos. No final do cozimento, adicione um punhado de coentro picado e salsa à sopa. Mexa a sopa até ficar homogênea. Tempere com sal a gosto. Sirva com azeite, polvilhado com sementes de cominho preto e algumas gotas de sumo de limão.

Costeletas com bobu

ingredientes:

• 500 gr de feijão
• Elástico
• Coentro em pó
• 2 dentes de alho
• Batatas 2
• rolo de trigo
• 1 ovo (opcional)

Feijão é ótimo para costeletas - eles são especialmente saborosos acompanhados de especiarias, que geralmente são adicionadas ao falafel. Misture 500 g de feijão cozido, refrigerado e descascado com 3/4 colher de chá de cominho, 3/4 colher de chá de coentro moído, 1 colher de chá de sal, 2 dentes de alho espremidos na prensa, 2 batatas cozidas, um rolo mergulhado em água ou caldo e 1 ovo (Ovo pode ser omitido.) O melhor é colocar todos os ingredientes em uma tigela do liquidificador e transformar em uma massa homogênea. Adicione 2 punhados de sementes de girassol à massa preparada. Faça bolinhas e frite no óleo. Servido com legumes frescos e cuscuz cozido. Também podemos fazer hambúrgueres grandes e usá-los como parte de um hambúrguer vegetariano.

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