Estrelando no prato - repolho

Kale é uma adição moderna e salva-vidas a um smoothie verde após um fim de semana agitado para alguns, uma fonte de sabor e variedade para outros. Vamos descobrir quais delícias você pode cozinhar com isso!

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O que é repolho?

O repolho é uma planta crucífera, embora pareça um pouco com uma alface de folhas grossas. No entanto, uma mordida é suficiente para saber que tem muito sabor de repolho e um pouco de amargor, lembrando o sabor das couves de Bruxelas.

Como todos os vegetais verdes, é rico em antioxidantes, vitaminas C e K, cálcio e potássio. A couve tem um efeito positivo no funcionamento do fígado, coração e intestinos. Todas as suas propriedades benéficas são preservadas em vegetais crus ou escaldados curtos (2-3 minutos). Talvez por isso tenha se tornado um elemento indispensável dos coquetéis verdes.

Onde comprar repolho?

Até alguns anos atrás, o repolho era um vegetal bastante desprezado. Ele estava longe do status desfrutado por abóboras ou feijões. Graças em grande parte à popularidade dos influenciadores da Internet e suas dietas, incluindo dietas de coquetéis, a couve invadiu a cozinha e as lojas de desconto.

Vamos comprar repolho fresco no outono, porque sua estação é durante os meses mais frios. Podemos comprá-lo no balcão de vegetais, bem como nas geladeiras das lojas em sacos plásticos. A couve geralmente fica ao lado de espinafre e brotos. É melhor comê-lo o mais rápido possível - se precisar guardá-lo, é melhor envolvê-lo em um pano levemente úmido e colocá-lo na prateleira inferior da geladeira.

Como cozinhar repolho?

O repolho pode ser comido cru - basta lavá-lo, secá-lo como uma salada, livrar-se das partes duras do talo, rasgar as folhas em pedaços e adicionar à sua salada favorita. Você deve se lembrar de que as pessoas com intestinos sensíveis podem experimentar as mesmas sensações do repolho cru que experimentam com o repolho comum.

Quem já tentou fazer salada de couve sabe que as folhas mais duras são a parte mais difícil. Como fazer repolho em uma salada macia? Existe uma maneira muito simples, e você deve retornar a ela ao preparar cada salada de repolho - massagem! As folhas de repolho só precisam ser massageadas para torná-las macias e macias. Como fazer isso? Basta colocar o repolho lavado e seco em uma tigela, adicionar o suco de 1/2 limão e algumas colheres de azeite. Então você precisa massagear cada folha com as mãos para que fique macia. Agora que as folhas ficaram macias, podemos adicionar o que quisermos às saladas.

saladas de repolho

Deliciosa salada de outono com peras. Pode ser servido como uma salada comum misturada com molho, ou como uma saladeira que agora está na moda (ex.

Salada com repolho e pêra - receita

Ingredientes (por pessoa):

• punhado de folhas de repolho

• ½ pêra
• punhado de nozes
• 50 g de serra feta ou gorgonzola
• 1 beterraba cozida
• Cevada pérola / bulgur

Corte em cubos a pêra, o queijo feta, o gorgosol e a beterraba. Coloque-os em um prato ou transfira-os para uma tigela. Polvilhe com vinagrete de framboesa (misture um punhado de framboesas no liquidificador com 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de sopa de mel e 1/4 xícara de azeite). Se quisermos um prato mais saudável, podemos adicionar 3 colheres de sopa de cevadinha cozida ou bulgur.

 Da pobreza, podemos adicionar macarrão, mas você tem que comer tudo de uma vez. Uma das grandes vantagens da couve é que ela não murcha tão facilmente, e é por isso que as saladas de couve são ótimas para transportar e refrigerar (você pode cozinhá-las para o trabalho, levá-las para um piquenique ou fazê-las no dia seguinte no tarde). .

Salada com repolho e brócolis - receita

Ingredientes:

• Pacote de folhas de repolho
• punhado de cranberries secas
• amêndoas trituradas
• 1 brócolis
• Cenoura 1
• Molho de limão:
• XNUMX/XNUMX xícara de azeite
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de mel
• Pitada de sal
• 1 colher de chá de orégano

A salada também fica ótima com amêndoas picadas ao lado do repolho, um punhado de cranberries secas, 1/2 xícara de brócolis picado (sim, cru!), 1 cenoura ralada e 1/4 de cebola roxa picada. Misture todos esses ingredientes com 2 punhados de repolho e polvilhe com molho de limão, que dá a tudo um aroma refrescante.

Coquetéis com repolho

O smoothie verde, ou sucesso no Instagram e no blog, nada mais é do que folhas de couve misturadas com suco, geralmente maçã e limão. Por que o mundo é louco por eles? Todos achavam que era a maneira mais fácil de comer muitos vegetais verdes. Alguns coquetéis foram recheados com folhas de espinafre, outros com repolho. Maçãs, bananas, abacaxis, morangos, mirtilos e mirtilos foram adicionados ao liquidificador para adicionar sabor. A regra mais importante a ser lembrada é mexer o coquetel por 2-3 minutos até que as folhas realmente se transformem em uma massa homogênea. Caso contrário, sentiremos fragmentos desagradáveis ​​de caules e folhas sob os dentes. Adicione chia ou sementes de linhaça a um smoothie verde, o que ajudará na digestão e aliviará um pouco os intestinos.

Também deve ser lembrado que o corpo, não acostumado a uma grande quantidade de repolho, pode se rebelar um pouco e nos tratar com indigestão. O método de pequenos passos - um shake a cada dois dias ou pequenas porções todos os dias - definitivamente ajudará. Muitas pessoas trataram os shakes como uma bebida substituta de água e notaram seu acúmulo em vez do efeito desejado de perder centímetros.

O coquetel deve ser tratado como um prato líquido - tem muito açúcar se a fruta for adicionada (e adicionada, porque o repolho em si não tem um sabor muito convincente). É por isso que o coquetel é uma ótima alternativa para um segundo café da manhã ou um lanche saudável da tarde.

Coquetel de Repolho - Receita

Ingredientes:

• monte de folhas de repolho
• ½ limão/lima
• ½ abacate
• банан
• linhaça
• copo de abacaxi picado
• Frutas favoritas: mirtilos/morangos mirtilos

Coloque um punhado de folhas de couve lavadas, o suco de 1/2 limão, 1/2 abacate, 1 banana, 1/2 maçã e 1 colher de sopa de linhaça em uma tigela. Misturamos tudo em uma massa homogênea. Repolho misturado com abacaxi fresco também tem um ótimo sabor (2 punhados de repolho, um pouco de suco de limão, um copo de abacaxi fresco picado).

Chia ou sementes podem ser adicionadas a esse coquetel para ajudar os intestinos. Na verdade, podemos adicionar mirtilos, morangos, mirtilos ao coquetel - frutas que temos à mão.

A adição de uma banana dará ao smoothie uma textura cremosa, o suco de maçã dará uma doçura, assim como o abacaxi. Limão ou lima ajudará a eliminar o leve amargor do repolho.

Como cozinhar chips de repolho?

Os chips de couve são uma alternativa saudável aos chips embalados. Satisfaz a necessidade de mastigar algo salgado. Como os chips de grão de bico, os chips de couve não substituirão o sabor das batatas fritas. Eles só podem substituir o reflexo de pegar algo crocante (não estou escrevendo isso para dissuadir ninguém de fazê-los, mas para entender que isso não é o mesmo que batatas).

Prepare chips de repolho de folhas lavadas e bem secas. Isso é importante - as folhas molhadas no forno ferverão em vez de ficarem crocantes. Cortamos as partes duras das folhas e as rasgamos em pedaços menores. Massageie-os com azeite. Podemos adicionar 1/2 colher de chá de pimenta preta ou caiena ou 1/2 colher de chá de cominho ou alho seco ao óleo. Esfregue as folhas com especiarias e azeite. Arrume-os em uma assadeira para que eles formem uma camada. Asse por um quarto de hora a 110 graus Celsius. Vire e asse por mais 5 minutos (vale verificar se as folhas já estão douradas e levemente douradas, pois podem queimar). Nós os tiramos do forno, deixamos esfriar por 10 minutos e comemos imediatamente.

Pesto de Couve - Receita

Ingredientes:

• 2 xícaras de folhas de repolho
• XNUMX/XNUMX xícara de azeite
• 2 colheres de nozes
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 50 g queijo parmesão ralado
• ½ colher de chá de sal

Couve, como manjericão ou folhas de espinafre, podem ser usadas para fazer pesto. Basta lavar 2 xícaras de folhas, se livrar das partes duras e jogá-las no copo do liquidificador. Adicione os ingredientes acima e misture tudo até ficar homogêneo. Se você quiser fazer pesto vegano, adicione 1 colher de sopa de flocos de fermento no lugar do queijo parmesão. Sirva o pesto com macarrão ou croutons. Fica ótimo com um pouco de pimenta polvilhada com tahine (ou seja, pasta de gergelim).

Mais textos da série Starring on a Plate podem ser encontrados em AvtoTachki Pasje na seção Culinária.

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