Abóboras ao redor - receitas e ideias para inspiração

O outono é uma época difícil do ano - noites muito longas, baixas temperaturas, chuva e uma visão do inverno. Felizmente, também existem abóboras.

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Todos os anos parece que as abóboras estão se tornando mais populares. Antes, a barraca vendia apenas uma abóbora – grande, atarracada e laranja brilhante. Ninguém pensou em chamá-la pelo primeiro nome. Em seguida, a "abóbora" usual foi acompanhada por um pequeno parente de corpo mole - abóbora Hokkaido e abóbora espaguete, cuja carne se assemelha a fios de espaguete. Hoje, as abóboras estão recuperando seus nomes e se tornando parte integrante do cardápio de todos os restaurantes, marcadas como "local" e "sazonal".

Abóbora, pepino, cabaça e barbante

 Qual abóbora escolher?

As abóboras, como as batatas, têm suas próprias variedades e reagem de maneira diferente ao calor. Para as pessoas que não querem descascar a abóbora, mas querem preparar a sopa ou adicioná-la ao refogado, a melhor escolha seria abóbora hokkaido. Tem uma crosta macia que quebra quando fervida e assada. Sua carne tem uma cor laranja quente e um sabor doce.

Você pode ralar e adicioná-lo aos hambúrgueres de leitelho para dar cor e sabor. Misture 1 xícara de farinha com 1 colher de chá de fermento em pó, uma pitada de canela e cardamomo. Adicione 1 xícara de leitelho, 1 ovo e ½ xícara de abóbora ralada. Misture todos os ingredientes e frite como panquecas normais. Abóbora Hokkaido também pode ser um ingrediente na torta de abóbora. Basta substituir as cenouras por abóbora na receita do seu bolo de cenoura favorito. A receita do meu bolo favorito está no final do texto.

Você também pode adicionar abóbora hokkaido a batatas raladas para fazer panquecas de batata de abóbora. Cortado em cubos, é muito saboroso assado. Antes de assar, polvilhe com sal, esfregue com alho e polvilhe com queijo ralado, como o âmbar. Pode ser adicionado ao jantar e, quando misturado e adicionado ao caldo de legumes, se transforma em um creme com sabor rico.

O reino das sopas - livro de receitas

A abóbora espaguete é o acompanhamento perfeito para carnes grelhadas. Basta assá-lo inteiro a 200 graus Celsius até ficar macio. Abóbora pesando 1,5 kg é assada por cerca de 90 minutos. Depois de assado, abra-o, retire as sementes e retire a polpa com um garfo. O espaguete de abóbora pode substituir o macarrão, por exemplo, no espaguete. Também fica ótimo quando servido com manteiga e polvilhado com queijo parmesão ralado.

Ao escolher uma abóbora, preste atenção à sua aparência. Não deve ter pontos moles, marcas de mofo ou rachaduras. É melhor escolher uma abóbora mais pesada do que seus amigos em caixa - quanto mais velha a abóbora, mais leve ela é.

Como preparar uma abóbora para cozinhar?

A polpa de abóbora assada é um bom complemento para bolinhos, panquecas, tortinhas, tortas, muffins e até pãezinhos. Tudo o que você precisa fazer é cortar uma abóbora, como uma abóbora, ao meio no sentido do comprimento, remover as sementes e embrulhar em papel alumínio. Asse o vegetal preparado a 180 graus Celsius por cerca de 40 minutos até que a carne esteja macia. Resfrie a abóbora, descasque-a e pique a polpa. Assim, podemos temperá-lo livremente.

cartaz de culinária

Como cozinhar sopa de abóbora?

Abóbora é um ótimo ingrediente para sopas. A sopa mais clássica é uma sopa doce de abóbora com leite e purê de batatas. Corte um pedaço de abóbora em cubos pequenos, despeje um litro de leite e cozinhe até que a abóbora fique macia. Adicione o açúcar para deixar a sopa levemente doce. Faça um purê misturando 2 ovos com 4 colheres de farinha de trigo em um copo. Coloque o macarrão pequeno no leite fervente com uma colher. Atendemos imediatamente. Minha avó sempre colocava um pedaço de manteiga nessa sopa.

Se gostamos de sabores mais orientais, podemos fazer uma simples sopa de abóbora com leite de coco. Corte uma abóbora hokkaido de meio quilo, descasque da mesma forma 2 batatas de tamanho médio, uma pimenta e uma maçã. Despeje 3 colheres de óleo no fundo da panela. Acrescente o gengibre bem picado (pedaço de 1 cm) e o dente de alho. Adicione 2 colheres de chá de curry e legumes. Polvilhe-os com uma colher de chá de sal. Despeje água suficiente para cobrir apenas os legumes. Cozinhe até os legumes ficarem macios. Nós misturamos. Tempere com sal a gosto. Adicione 1 lata de leite de coco e 1 suco de limão. Nós misturamos. Sirva com coentros picados e pistácios e castanhas de caju picados.

Como marinar abóbora?

Algumas pessoas gostam de selar uma abóbora em uma jarra. Sirva como qualquer outro vegetal em conserva. Cozinhar abóbora em conserva não é difícil. Basta ferver 2 xícaras de água com 2 xícaras de açúcar e 10 cravos. Adicione 2 kg de abóbora cortada em cubos e descascada ao líquido. Ferva o vegetal por 5 minutos, depois coloque em frascos escaldados e despeje sobre a salmoura para que os pedaços de abóbora fiquem completamente cobertos. Fechamos bancos.

Onde obter inspiração de abóbora?

O mercado editorial tem nos últimos anos focado em fermentação e decapagem. Meu livro favorito inspirado em abóbora (assim como abóbora, melancia, abobrinha e pepino) é da dupla de blogs Pumpkin, Cucumber, Pumpkin e Rope. Pavel Lukasik e Grzegorz Targosz argumentam que os vegetais podem ser tanto um elemento de uma sobremesa doce quanto uma torta salgada. Dominika Wujczak em seu livro “Warzywa. 100 maneiras de cozinhar vegetais mostra como usar abóbora nas refeições diárias.

Vegetal. 100 maneiras de obter vegetais

A maioria das inspirações de abóbora pode ser encontrada em portais de comida em inglês - os americanos são amantes excepcionais de abóbora e, no outono, parecem basear sua dieta em abóbora e sobremesas com tempero de abóbora (que tem gosto de nosso tempero de gengibre picante).

Torta de abóbora:

1 xícara de açúcar mascavo

½ xícara de açúcar branco

6 Jay

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de cardamomo

2 copos de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

XNUMX / XNUMX colher de chá de sal

300g de abóbora hokkaido ralada finamente

½ xícara de óleo de canola ou girassol

Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Forre uma forma de 26 cm com papel manteiga.

Bata o açúcar branco e mascavo com os ovos até ficar homogêneo.

Em uma tigela, misture a canela, o cardamomo, a farinha, o fermento e o sal.

Adicione a farinha aos ovos. Misture até ficar homogêneo. Adicione a abóbora e o óleo.

Asse por 35 minutos até que o palito esteja seco, o palito inserido na massa deve sair seco.

Quais são suas ideias de guloseimas de abóbora?