Uma coisa indispensável em todas as cozinhas: 5 acessórios que devem ser da melhor qualidade.

Quando começamos a equipar nosso apartamento, muitas vezes compramos as coisas mais baratas, pensando que chegará a hora de comprar coisas mais caras e decentes. Usamos alguns deles todos os dias, por isso vale a pena investir em um produto de qualidade uma vez e aproveitá-lo por muitos anos. Como escolher boas panelas, facas, frigideiras, tábua e ralador?

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Quais vasos escolher?

Quando você olha para a oferta de lojas que vendem utensílios de cozinha, fica com a sensação de que alguém esconde de nós algum outro mundo há muitos anos. Alumínio, aço, cerâmica, ferro fundido, cobre, potes grandes e pequenos com tampa de vidro ou metal - qual escolher?

Panelas de aço inoxidável

As panelas de aço inoxidável são as mais populares na casa. Eles são feitos de uma liga metálica (incluindo aço e cromo) que não corrói - daí o nome. São muito fáceis de manter limpos, resistentes a riscos (não requerem o uso de colheres e espátulas de madeira ou silicone), duráveis ​​e não reagem com alimentos. Sua única desvantagem é sua condutividade térmica relativamente limitada. Felizmente, os fabricantes de panelas de ponta encontraram uma maneira de fazer isso - o fundo da panela é de alumínio ou cobre - metais que conduzem bem o calor e fazem com que ele aqueça uniformemente.

panelas de ferro fundido

Panelas e frigideiras de ferro fundido são duradouras - algumas colecionam joias centenárias que ainda as servem bem. O ferro fundido, no entanto, é um metal frágil, pesado e exigente. As panelas e frigideiras de ferro fundido distribuem bem o calor e retêm-no por muito tempo, permitindo-lhe cozinhar ensopados e sopas maravilhosos. No entanto, requer sacrifício - uma panela de ferro fundido deve ser envenenada antes do uso, ou seja, Aqueça e lubrifique várias vezes. Uma panela quente não deve ser enchida com água, pois pode rachar. Deve ser manuseado com cuidado - sem ferramentas pontiagudas, sem máquinas de lavar e lavar louça, lubrificar após cada uso (caso contrário, pode enferrujar) e um local especial no armário para que não quebre. Também não deve ser usado para cozinhar alimentos muito ácidos, pois podem descolorir.

Uma panela de ferro fundido também não é adequada como recipiente para restos de ensopados ou outros pratos. É relativamente caro, difícil de manter, mas conduz bem o calor e pode ser um investimento para gerações de cozinheiros (perfeito para pessoas sentimentais).

potes de alumínio

As panelas de alumínio ainda constituem a maior parte da oferta no mercado. O alumínio é macio, então panelas velhas são facilmente deformadas. No entanto, o alumínio é um excelente condutor de calor. É por isso que os fabricantes de panelas de aço inoxidável usam as propriedades do alumínio, das quais fazem uma das camadas da panela. No entanto, o alumínio reage com os alimentos, por isso muitas panelas de alumínio são revestidas com Teflon ou algum outro material não ventilado.

Panelas de cobre

Quem já assistiu a um filme francês reconhecerá as belas panelas de cobre penduradas sobre o fogão. Além de seu valor estético, o cobre é um excelente condutor de calor. Portanto, as panelas aquecem rapidamente e distribuem o calor uniformemente. No entanto, eles exigem algum esforço - o cobre fica muito sujo, então os potes precisam ser polidos regularmente. Também reage com certos alimentos, mudando sua cor. O cobre também é caro, e as panelas de cobre são apenas caras. Tal como acontece com o alumínio, os fabricantes de panelas de aço inoxidável aproveitam as propriedades exclusivas do cobre e aplicam uma camada no fundo da panela. Graças a isso, a caldeira é muito mais barata, mas conduz melhor o calor.

Qual a capacidade do pote?

Ao decidir comprar potes, além de custo e material, devemos decidir sobre a capacidade. Muitas vezes, os potes podem ser comprados em um conjunto. Então tomamos uma decisão a menos. No entanto, às vezes vale a pena comprar os potes separadamente. De que poder precisamos? Tudo depende das necessidades da família. Como regra, o caldo é melhor fervido em uma panela de 5 litros. Então podemos ter certeza de que não caberá apenas o frango, mas também os legumes. Uma panela grande também é útil para fazer geléia. Uma panela de dois litros é suficiente para cozinhar batatas para 5 pessoas. Também é um bom recipiente quando você quer fazer molho de macarrão, ferver macarrão, arroz ou compota. Uma panela de litro também é útil em todas as casas - aqueça o leite, derreta a manteiga, cozinhe uma porção de cereais, aqueça algo, derreta o chocolate. Se gostamos de hospedar, deveríamos ter mais potes.

Também é bom ter uma panela de ferro fundido em casa – não só porque fica linda nas fotos. A panela de ferro fundido permite cozinhar pratos que exigem um longo tempo de cozimento, mantém bem a temperatura, para que você possa reaquecer o prato principal pela manhã e desfrutar de um prato quente à tarde. Afinal, em uma panela de ferro fundido você pode assar um pão maravilhoso com uma crosta crocante.

Qual panela funciona na indução?

 Ao comprar potes, você também deve observar as marcações do fabricante. Obviamente, as panelas de aço inoxidável na maioria dos casos são adequadas para cozinhar em um fogão de indução - antes de comprar, é melhor verificar os parâmetros da panela, porque cada fabricante indica com quais tipos de placas de aquecimento a panela “funciona”.

Qual vaso escolher?

Uma frigideira, como uma panela, é um dos elementos mais importantes do equipamento de cozinha. Os materiais usados ​​para fazer potes são semelhantes aos usados ​​para fazer potes. Eles têm as mesmas vantagens e desvantagens. A diferença visível são as panelas antiaderentes. Eles permitem que você frite rapidamente, nada queima, você não precisa ficar constantemente em pé e cuidar de costeletas ou tortas. A desvantagem indiscutível dessas panelas, no entanto, é sua delicadeza - é preciso deixar de lado ferramentas afiadas e investir em plástico macio, madeira ou silicone. Como no caso do ferro fundido, o Teflon quente não deve ser derramado com água fria, não deve ser lavado na máquina de lavar louça e, se algo queimar, deve ser lavado com o máximo cuidado.

Qual tamanho da panela?

Ao escolher uma frigideira, você precisa prestar atenção ao seu tamanho. Em casa, vale a pena ter uma frigideira universal (cerca de 24-28 cm de diâmetro) e uma frigideira pequena, perfeita para um ovo ou um ovo mexido pequeno.

Tipos de panelas

Panqueca esta é definitivamente uma engrenagem de ferro para os amantes de panquecas francesas e panquecas americanas. Enquanto o último pode ser facilmente cozido em uma panela comum, panquecas finas e flexíveis são muito mais fáceis de fritar em uma panela antiaderente. Você também pode jogá-los e retirá-los suavemente sem rasgar metade do bolo. É melhor escolher uma panela com um diâmetro de 24-28 cm com um revestimento antiaderente que garanta um aquecimento uniforme e fácil de jogar.

Amantes de sabores asiáticos e fast food, assim como famílias numerosas vão gostar. panela wok. Um wok permite que você prepare rapidamente pratos de legumes e carne. Graças ao seu tamanho, também permite misturar bem massas, arroz ou cereais com outros ingredientes do prato.

Frigideira Um "must have" para quem não resiste aos pastéis característicos. O tipo de panela depende do número de pessoas que você normalmente deseja alimentar. Quanto maior a panela, mais fácil é cozinhar mais bifes ou hambúrgueres. Uma grelha também será útil para os amantes de vegetais que sonham com um jantar quente.

Boas facas de cozinha?

Facas de cozinha podem ser compradas por um tempo ou por anos. O primeiro, apesar de todos os seus esforços, pode se deteriorar mais rapidamente - geralmente a alça sai. Este último não servirá bem sem os devidos cuidados.

A maioria das facas é feita de aço inoxidável - elas possuem vários aditivos metálicos que as tornam duráveis ​​e resistentes à corrosão. Algumas lâminas forjadas à mão são verdadeiras obras de arte. Uma faca feita dessa forma é um ótimo presente para quem gosta de cozinhar - mas lembre-se que é bem cara. No entanto, você pode usar facas um pouco menos exclusivas diariamente.

Temos que decidir se queremos uma faca com cabo de aço ou cabo de madeira? O primeiro é mais fácil de manter limpo, o segundo é mais agradável ao toque. É importante que as facas estejam bem equilibradas. Depende não apenas do tamanho da faca e do cabo, mas também da mão do usuário. É por isso que algumas pessoas se sentem muito melhor trabalhando com facas mais curtas, enquanto outras não conseguem imaginar suas vidas sem uma faca de chef.

Precisa de um bom conjunto de facas

Na hora de escolher uma faca, vale lembrar que você não pode focar em apenas uma. Um bom conjunto de facas de cozinha é a chave para uma cozinha eficiente e agradável. Cada casa deve ter uma faca de chef ou uma faca de alta qualidade que permita cortar cebolas e cortar a carne em pepitas. Este artigo detalha os tipos de facas

Também precisamos de uma faca de pão com uma bola característica - graças a ela, não destruiremos o miolo da chalá fresca. Outra faca em seu arsenal deve ser uma faca curta, ideal para fatiar tomates ou pepinos. Algumas pessoas não conseguem imaginar sua vida sem uma faca de peixe, que, graças à sua lâmina longa e estreita, permite cortar o filé perfeito. Também vale a pena ter uma faca de manteiga, pois graças à sua lâmina curta e larga você pode espalhar perfeitamente uma fatia de pão.

Você deve cuidar de suas facas da mesma forma que cuida de suas panelas e frigideiras. Eles devem ser afiados regularmente (você pode levá-los a especialistas ou obter um amolador de facas) e armazená-los para que as lâminas não se toquem. Podemos comprar um bloco de madeira ou uma fita magnética - a cozinha ficará imediatamente mais profissional!

Qual tábua de corte escolher?

Tábuas de corte são utensílios de cozinha que você absolutamente precisa desde o primeiro dia. Isso será confirmado por quem, cortando um tomate na mão, corta também a mão. Mas qual placa comprar - vidro ou madeira? Ou talvez de plástico?

Resumindo: tábuas de vidro são assassinas para facas e orelhas. Provavelmente não há som pior do que o som de uma faca deslizando no vidro. Uma faca em uma placa de vidro é idealmente cega, então as placas de vidro são recomendadas apenas para servir pratos. Todas as placas decorativas em forma de fantasia também funcionarão bem para este papel! Graças a eles, a mesa adquirirá um caráter único.

Toda cozinha precisa de pelo menos duas tábuas - uma para legumes, frutas, pão, nozes, queijo e outra para carne. Por razões de higiene, é melhor cortar a carne em uma placa de plástico - é mais fácil lavar do que uma de madeira. Para cortar outros produtos, o ideal é uma tábua de madeira - de preferência grande e pesada, que não escorregue na bancada.

O pão também é mais fácil de cortar na tábua - existem mochilas no mercado com uma tábua de cortar pão que funciona como tampa. Esta é uma solução muito boa para economizar espaço. Apenas lembre-se de que o celeiro deve permanecer um celeiro, e não vegetais ou carne.

Se você está se perguntando se deve comprar uma placa de madeira, plástico ou vidro, deve ler este artigo.

Qual ralador escolher?

Ao pensar em um ralador, a maioria de nós tem um ralador grande com olhos pequenos e grandes na frente de nossos olhos, o que é útil para fazer salada de cenoura e maçã. No entanto, o ralador que torna o ajudante de cozinha perfeito é o ralador Zester afiado, longo e estreito. Preparar uma salada com ela, claro, não será a tarefa mais curta e prazerosa, mas ela não foi criada para isso, e não é por isso que eu a recomendo.

Este ralador permitirá não só ralar as raspas de limão, lima e laranja, que conferem a cada prato e chá um aroma maravilhoso. Rala gengibre, nozes, noz-moscada, chocolate e queijo parmesão duro. Ocupa pouco espaço, é fácil de limpar (cuidado para não esfregar os dedos nas lâminas) e é o melhor gadget para os amantes de pratos de parmesão e café com chocolate granulado. Está na nossa caixa há 11 anos, usamos quase todos os dias e é tão afiado e confiável quanto no primeiro dia.

Comprar utensílios de cozinha é um grande problema para algumas pessoas. Se não gostamos de perder tempo testando diferentes ofertas, se respeitamos recursos e não gostamos de jogar fora, se nos apegamos facilmente às coisas, então vale a pena investir em algo bem desenhado e bem feito. Então teremos certeza de que não gastamos nosso dinheiro em vão, e o tópico de equipamentos de cozinha será encerrado.

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