Acessórios de café - o que escolher?
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Anteriormente, bastava derramar água fervente sobre o café moído, esperar, pegar a alça da cesta e saborear o clássico espeto. Desde então, o mundo do café evoluiu significativamente e hoje, nos meandros dos gadgets do café, pode ser difícil decidir o que é necessário e o que pode ser esquecido. Veja nosso pequeno guia para amantes de café não profissionais e todos os amantes de acessórios de café de grife e gourmets de café preto.
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Que café escolher? Tipos de café
O mercado de café na Polônia desenvolveu-se fortemente. Você pode comprar café no supermercado, também pode comprá-lo você mesmo em pequenas salas para fumantes - no local ou pela Internet. Podemos escolher café em grão, café moído, café de uma região específica ou um blend. Até mesmo as marcas próprias produzem cafés premium, informando aos clientes como extrair todo o sabor deles. Um excelente guia para métodos de feijão, defumação e fermentação foi publicado por Ika Graboń no livro “Kava. Instruções de uso da bebida mais popular do mundo.
Adoro quando um barista me pergunta que tipo de café eu quero em um café. Normalmente eu quero responder "cafeína". Às vezes tenho medo de pedir café, porque a lista de adjetivos que descrevem gostos está um pouco sobrecarregada. Eu gosto de descrições tão curtas no estilo de "cereja, groselha" ou "noz, chocolate" - então imagino se o café se assemelhará a um chá leve ou, melhor, a uma bebida forte.
Costumo ter dois tipos de café em casa: para cafeteira e para um Chemex ou Aeropress. Eu compro o primeiro no supermercado e costumo escolher a popular marca italiana Lavazza. Combina perfeitamente com uma cafeteira, gosto de sua previsibilidade e despretensão. Eu compro grãos de um pequeno torrador Chemex e Aeropress - cerveja alternativa é um pequeno jogo de químico, os grãos geralmente são cervejas mais leves e mais ricas.
Moedor de café - qual você deve comprar?
O melhor sabor e aroma pode ser sentido no café moído na hora. Não é à toa que no café os grãos a partir dos quais o espresso agora é fabricado são moídos imediatamente antes de carregar a bituca. Se você gosta de café preto aromático, adquira um bom moedor de café - de preferência com rebarbas - que permitirá controlar o grau de moagem dos grãos. É um pouco mais caro, mas esse investimento compensa muito bem.
Se somos bebedores de café, em algum momento apreciaremos o café moído antes da infusão. Se gostamos da magia de fazer café alternativo, teremos que investir em um moedor de café decente. Portanto, ao comprar seu primeiro moedor de café, você deve considerar imediatamente um moedor manual como o Hario ou um moedor elétrico como o Severin.
A água da torneira pode ser usada para fazer café?
A questão da água raramente é de interesse para o consumidor médio de café, a menos que ele encontre um vendedor de filtros de osmose reversa ao longo do caminho. Se houver algum tipo de água que não seja adequada para fazer café, é água destilada e água de um filtro de osmose reversa. Privado de minerais que afetam o sabor, o café torna-se insuportavelmente brando e tem um gosto ruim.
Na Polônia, você pode facilmente beber água da torneira e despejar água no seu café. No entanto, a temperatura é uma questão importante - a água para o café não deve exceder 95 graus. A maneira mais fácil é deixar a água recém fervida (ferver água apenas uma vez) por 3 minutos e depois usá-la para fazer café.
Como fazer café? Acessórios de moda para fazer café
Na Escandinávia e nos Estados Unidos, o método de preparo de café mais popular é a cafeteira de filtro. Na maioria das vezes, o dispositivo tem uma capacidade de 1 litro, um sistema de desligamento automático e, às vezes, uma função de descalcificação. Depois que o café é preparado, ele é colocado em uma garrafa térmica, geralmente com um mecanismo de derramamento conveniente, e você desfrutará da bebida o dia todo.
Uma máquina de café de filtro também é uma solução útil para reuniões em grandes empresas. Em princípio, o café é preparado em grandes quantidades sozinho. Você só precisa se lembrar de reabastecer os filtros de papel ou enxaguar o filtro reutilizável.
Na Itália, cada casa tem sua cafeteira favorita. A água é derramada na parte inferior do bule, o segundo recipiente é preenchido com café, um coador com uma borracha é instalado e tudo é aparafusado. Após colocar a cafeteira no queimador (existem cafeteiras compatíveis com fogões de indução no mercado), é só aguardar o característico assobio de que o café está pronto. O único elemento da cafeteira que precisa ser substituído é o coador de borracha.
Máquinas de café - qual escolher?
Os amantes de café expresso certamente ficarão satisfeitos com uma máquina de café decente - de preferência com um moedor de café embutido. Cada fabricante de eletrodomésticos tem várias máquinas em sua oferta - desde as mais simples, que preparam apenas café, até máquinas que preparam cappuccino, americano, leite com espuma, café fraco, extra forte, muito quente ou pouco quente. Quanto mais recursos, maior o preço.
Aeropress é um dos mais novos dispositivos para preparo manual de café - despeje o café em um recipiente, finalize com um coador e filtre, encha-o com água a uma temperatura de cerca de 93 graus e após 10 segundos pressione o pistão para espremer o café em uma xícara. Conheço baristas que levam Aeropresses a bordo de aviões para apreciar o sabor do café no céu. Para uma Aeropress, deve-se usar café homogêneo, ou seja, grãos de uma plantação. Sua vantagem inegável é a facilidade e facilidade de limpeza.
O Drip V60 é outro clássico do café. O prato mais barato para preparar custa menos de PLN 20 e permite que você desfrute do aroma rico de um café homogêneo preparado por um método simples de servir. Um filtro é inserido no "funil" - assim como em uma máquina de café overflow, o café é derramado e preenchido com água a uma temperatura de cerca de 92 graus. Todo o ritual leva cerca de 3-4 minutos. O gotejador é muito fácil de limpar e é provavelmente o dispositivo mais fácil de usar.
Chemex é um dos utensílios de café mais bonitos. Um filtro é inserido em um frasco com borda de madeira, o café é enchido e derramado lentamente com água quente. Isso é muito semelhante ao processo de preparo em uma máquina de café de filtro. Como o Chemex é feito de vidro, ele não absorve odores e permite que você desfrute do puro sabor da aguardente. Demora cerca de 5 minutos para fazer café em um Chemex. Este é um belo ritual, mas difícil de realizar quando você acorda.
As máquinas de café em cápsula tomaram o mercado de café de assalto recentemente. Permitem preparar rapidamente a infusão, dispensam qualquer equipamento e reduzem significativamente a necessidade de tomar decisões quanto à temperatura, tipo de grão e grau de moagem. A desvantagem das máquinas de cápsulas é o problema de descartar as próprias cápsulas, bem como a impossibilidade de testar sabores de café de diferentes fontes.
Como servir café?
Os utensílios para servir café são variados e atendem às necessidades de pessoas com diferentes personalidades de café. Os bebedores de café para viagem podem escolher entre uma variedade de canecas térmicas - em um artigo anterior, descrevi e testei as melhores canecas térmicas.
As novas mães que geralmente precisam esperar para tomar café podem se deliciar com um copo com paredes duplas - os copos mantêm perfeitamente a temperatura da bebida sem queimar os dedos.
Quem trabalha no computador pode desfrutar do copo de carregamento USB. As tradicionais xícaras de café expresso ou cappuccino são para quem adora celebrar os rituais do café. Recentemente, as xícaras feitas por ceramistas estão muito na moda. As xícaras são extraordinárias, feitas à mão do início ao fim, vitrificadas de diferentes maneiras. Eles permitem que você adicione uma dimensão mágica ao seu ritual de café.
Igualmente mágicas para mim são as xícaras luminescentes esfumaçadas que me lembram as casas dos meus avós e tias, onde até o café instantâneo com leite cheirava como se fosse o café mais caro do mundo.
Por fim, mencionarei mais uma peça do quebra-cabeça do café. Um aparelho de café, sem o qual nem eu nem nossos filhos podemos imaginar nossas vidas, nem uma campainha, nem um bocal de leite a bateria. Permite preparar rapidamente cappuccino caseiro, café da manhã para bebês e espuma de cacau. É barato e ocupa pouco espaço. Isso prova que às vezes um pouco de espuma de leite é suficiente para fazer você se sentir como se estivesse em um café vienense.
