Tecnologia na cozinha

Com o artigo abaixo, você aprenderá passo a passo como a tecnologia evoluiu na cozinha, o que aconteceu ao longo dos séculos e como é hoje.

2,5 milhões a.C. A faca é considerada a ferramenta mais antiga da humanidade. Primeiro ferramentas de pedra que parecem facas (1) encontrados em sítios da cultura Oldowan na África, a mais antiga cultura paleolítica. Em seguida, as facas foram confeccionadas, entre outras coisas, com a participação vidro vulcânico i pederneira com bordas talhadas e há menos de 5 mil anos, o metal apareceu na história da civilização. Desde então, a forma e a qualidade da lâmina foram constantemente aprimoradas. A faca de mesa não se desenvolveu até a segunda metade do século XNUMX. Hoje encontramos na maioria das vezes facas com aço inoxidável.

1. As primeiras lâminas de faca de pedra

13 mil toco Existem vasos em forma de pote feitos de barro e depois queimados (os potes anteriores eram objetos feitos de pedra, cascos de tartaruga e até madeira especialmente preparada). Com o tempo, o homem desenvolveu métodos de produção de metal e ele também começou a fazer potes e panelas com ele. Na Idade Média, faziam-se panelas de ferro, bules e caldeirões, que se pareciam um pouco com os eletrodomésticos da cozinha de hoje.

3 mil toco Exemplos sobreviventes de várias formas de colher usadas pelos antigos egípcios durante este período incluem: produtos de marfim, pederneira, ardósia i madeira. As primeiras colheres de bronze encontradas na China tinham uma ponta afiada e também podiam ser usadas como talheres. As colheres gregas e romanas eram feitas principalmente de bronze e prata.e o punho geralmente tomava a forma de um tronco pontiagudo. A palavra grega e latina para colher, caracol, refere-se à concha de caracol espiral que foi usada como colher. Desta palavra vem a "concha" polonesa. A palavra inglesa (spoon) vem do anglo-saxão, que significa caco, ardósia de uma árvore ou casca.

Os romanos por volta do século I dC criaram dois modelos de colheres. A primeira, lígula (2), tinha um cabo em forma de bastão e uma concha rasa, oval e levemente pontiaguda. O segundo, chamado de caracol, tinha uma concha em forma de tigela pequena. A lígula acabou se transformando em uma colher de sopa e virou modelo para vários tipos de conchas e colheres. O tipo que conhecemos hoje (uma alça mais longa com um recesso) foi adquirido apenas em meados do século XNUMX.

2400-1900 tenge Uma ferramenta de osso semelhante a um garfo foi encontrada em sítios arqueológicos na cultura Qijia da China da Idade do Bronze (Dinastia Shan). Por sua vez, um desenho de pedra de um túmulo Han Oriental (em Da-kua-liang, Suide County, Shaanxi) mostra garfos pendurados na sala de jantar. Esses talheres chegaram à Europa no século 3 do Oriente. Segundo a lenda, eles foram trazidos para a Itália por uma princesa bizantina que se casou com um doge veneziano. No entanto, eles não foram aceitos, e seu uso foi considerado uma demonstração herética e um escândalo. Eles finalmente se estabeleceram nas mesas na Europa Ocidental apenas no início do século XNUMX. (XNUMX).

3. Garfos velhos

2-1 espécies. merda Eles aparecem na China Palitos de comidaque usamos hoje em sushi bars. Gradualmente, eles se tornaram a ferramenta de jantar mais popular na Ásia. Eles funcionam como pinças e são feitos de madeira, metal, marfim e até plástico.

OK. 1 tipo. merda Naquela época (ou talvez antes) já estava em uso argamassa - nos territórios que mais tarde passaram a fazer parte do Império Romano, bem como nas terras habitadas pelos astecas, que chamavam a este equipamento molcahete (4). Durante séculos, potes de pedra, madeira, metal ou cerâmica foram usados ​​como soluções. Foi o mesmo com o balaço. As primeiras versões desses instrumentos foram encontradas na Índia e no sul da Ásia, entre outros. Na Europa, eles eram usados ​​por farmacêuticos (e xamãs de todos os tipos) para fazer remédios e misturas de ervas.

4. Tipo de pedra de argamassa 

caneta 200 A China poderia construir fornalha fechada. Na Europa, a ideia de lareiras embutidas não se espalhou até a Idade Média. As primeiras tentativas de lareiras fechadas não tiveram sucesso - a fumaça machucou os olhos e arranhou a garganta, havia também um sério risco de incêndio, e a direção da chama para cima levou a um vazamento de calor, o que também não foi bom. Levou vários séculos para desenvolver uma fornalha funcional, segura e completamente fechada.

300-400 deles Eles se espalham prensas de parafuso, introduzido em uso nos séculos XNUMX-XNUMX. Pode ser chamado com segurança de revolução, porque a invenção melhorou significativamente todo o processo de produção (sabe-se que é necessária uma prensa muito forte para produzir vinho de uvas, cidra de maçã e azeite de azeitona) e reduziu o tempo de trabalho. de hoje espremedores - embora retirem energia da tomada, e não do trabalho de uma pessoa ou animal, ainda usam o antigo e comprovado esquema de prensas de parafuso.

XVI pág. Eles surgem primeiros raladorespossivelmente na França. Desde então, eles se instalaram na cozinha, assumindo uma variedade de formas - desde as mais simples com uma parede, passando pelas quadradas, até várias opções modernas conhecidas por nós.

Século XVII. O primeiro foi construído na França. panela de pressão. Seu criador era físico, médico e matemático em uma pessoa - Denis Papin (cinco). As panelas de pressão começaram a ser produzidas em escala industrial somente após o fim da Segunda Guerra Mundial. Naquela época, eles se tornaram um dispositivo muito popular entre as famílias jovens. Hoje eles são esquecidos e substituídos, por exemplo, barcos a vapor.

5. Ilustração antiga de panela de pressão, ou seja, Caldeira do papai 1

1710 Aparece técnica de preparação de bebida de infusão. Nos primeiros testes na França, isso significava mergulhar o café moído, geralmente selado em um saco de linho, em água quente até obter a infusão desejada.

1799 O método de preparo (que em francês significa "no vácuo") aparece nos EUA e na França − a comida é selada em um saco plástico a vácuoem seguida, colocado em banho-maria ou a vapor a uma temperatura controlada com precisão, inferior à utilizada para a cozedura tradicional e durante mais tempo do que os métodos tradicionais.

1826-1834 James Sharp (6), um funcionário da fábrica de gás de Northampton, projeta o primeiro fogão a gásque mais tarde foi vendido ao mercado, instalando-o primeiro em casa em 1826. As primeiras cópias foram vendidas para cozinhas de hotéis em 1834, mas apesar do sucesso, seu criador teve medo de lançar uma produção em grande escala. Apenas uma visita do Senhor à casa de Sharpe Frederico Spencerque queria uma refeição a gás convenceu o inventor de que precisava atender à demanda existente. Em 1836 fundou uma fábrica com 35 trabalhadores. Seus fornos eram fornos verticais com ganchos na parte superior, onde a carne podia ser pendurada para assar, com um anel de queimadores na parte inferior.

7. Máquina de vácuo Napier

1840 Levanta-se cedo fundador das máquinas de café, ou seja, uma máquina de vácuo (7). As máquinas a vácuo, embora geralmente muito complexas para o uso diário, eram valorizadas por produzir uma infusão clara e eram populares até meados do século 30, após o que o equipamento de preparo do café melhorou. Na década de 1972, surgiram as máquinas de café expresso totalmente automáticas com aquecimento elétrico. A primeira cafeteira de filtro chegou ao mercado em XNUMX.

1850 O americano Joel Houghton patenteou uma máquina de madeira com uma roda giratória que borrifava água nos pratos. Era primeira máquina de lavar louça patenteada. Então nesta categoria havia dispositivos melhores e mais úteis.

1858 Ezra Warner cria o primeiro abridor de latas do mundo. Em 1925 William Lyman foi concluído sobre. roda giratória. Este modelo foi adaptado a apenas um tipo de lata, mas esta lacuna foi rapidamente corrigida com a criação de uma versão universal.

1876 engenheiro e físico bávaro Karl von Linde construíram um dispositivo no qual os alimentos eram congelados com amônia líquida (8). O gelo produzido por esta máquina era formado em blocos e distribuído para as casas. Os vikings também notaram que a carne armazenada no frio dura mais. É por isso que foram cavadas covas especiais no local mais escuro das cabanas, cheias de montes de neve e gelo, e depois, colocando comida lá, cobriram tudo com um telhado de madeira e uma camada de terra, que forneceu isolamento térmico . . sim o conceito de câmara frigorífica foi desenvolvido, dois elementos essenciais dos quais - um espaço isolado e um refrigerante - permaneceram inalterados até hoje. Eles se tornaram populares no início do século XNUMX. cestas de geloonde foram utilizados sistemas especiais de isolamento. Alguns anos após a invenção de Linde, o primeiro geladeira elétrica. A versão pressurizada em uso hoje foi criada em 1925.

8. Diagrama esquemático do refrigerador Carl von Linde

1885 Rufus M. Eastman recebeu a primeira patente dos EUA para um dispositivo que pode ser considerado um protótipo. batedeira.

1882-1893 No World Dog Show em Chicago Friedrich Schindler recebido medalha de ouro para fogão elétrico. O designer era o herdeiro de fábricas têxteis florescentes, mas estava mais interessado em descobertas técnicas. Sendo um empresário rico, ele visitou exposições mundiais, onde foram apresentadas as últimas conquistas tecnológicas. Em 1881, em tal exposição em Paris, ele comprou Gerador Elétrico Thomas Edison e lançou a primeira lâmpada elétrica e gerador elétrico na Áustria. Eu me pergunto o que Schindler contratou para ajudar com suas invenções Gabriela Narutowicz, que mais tarde se tornou o primeiro presidente da Polônia independente ... Embora Schindler tenha recebido um prêmio por sua invenção, o experimentador canadense foi o primeiro a conectar o fogão à rede elétrica Thomas Ahern. Seu dispositivo foi usado para reaquecer refeições no Windsor Hotel em Ottawa. Ahern também recebeu uma patente para um fogão elétrico na América do Norte. Quatro anos depois William Hadaway dos Estados Unidos recebeu uma patente para um "fogão elétrico controlado automaticamente".

1893 Alfred Louis Bernardin patentes o primeiro Abridor de garrafa. Estava permanentemente ligado ao tampo da mesa. Um ano depois, ele patenteou um modelo muito semelhante. William Pintor - o inventor das persianas corona, ou seja, cápsulas. Eles ainda são usados ​​hoje em várias formas.

1909 Primeiro sucesso torradeira patentes Frank Shaylor da General Eletric. Seu dispositivo não tinha invólucro externo, sensores e controles de temperatura e, além disso, tinha apenas uma seção de aquecimento, de modo que cada lado de uma fatia de pão tinha que ser frito separadamente, como em uma panela. torradeirao que todos sabemos hoje, ou seja, determinar se a torrada está pronta para comer e jogá-la fora, foi inventado nos anos 20 por Charles Streit.

1922 Polonês de nascimento Stefan Poplavsky, constrói uma máquina de milk-shake. Consistia em um recipiente alto, no fundo do qual havia facas que o colocavam em movimento. De tal tipo misturador goza de grande popularidade até hoje.

1922 Arthur Leslie Grande constrói Chaleira elétrica. Oito anos depois, a preocupação da General Electric traz a empresa ao mercado chaleira elétrica com desligamento automático.

1938 Ele é considerado o inventor do Teflon. Roy Plunkettque trabalhava no laboratório da DuPont. Durante a pesquisa de gases congelados, descobriu-se que uma das amostras estava coberta por um pó branco até então desconhecido - Teflon. Antes de ser massivamente introduzido na produção de utensílios de cozinha, apareceu, por exemplo, no Projeto Manhattan, cujo objetivo era criar Bomba atômica.

1945 No processo de trabalhar em dispositivos de radar, ocorre por acidente Microonda. Seu criador foi um engenheiro e inventor americano Percy Spencer. Ele notou que, como resultado dos experimentos, uma barra de chocolate derreteu em seu bolso. A pipoca foi o primeiro alimento que o cientista aqueceu intencionalmente no micro-ondas. Em 1947, a Raytheon lançou o primeiro forno de microondas Radarange no mercado. Tinha 1,5 m de altura, pesava mais de 300 kg e custava US$ 5. dólares.

9. Um dos primeiros fornos de microondas

1952 George Stephen, soldador Weber Brother Metal Works, inventado protótipo de grelhaestamos usando atualmente. Ele desenvolveu um modelo portátil com um revestimento funcional que protegia os alimentos da possível chuva e as grelhas da fumaça.

1976 Lançamentos racionais vaporizador de ar quente – desenvolvimento da ideia de um forno de convecção, ao qual foi adicionada a função de vaporizar a câmara. Os ventiladores forçam o ar quente através da câmara, fazendo com que ele se mova horizontalmente. O ar então passa por filtros que removem as partículas de gordura deles e é enviado de volta para os ventiladores. A circulação de ar horizontal e o desengorduramento garantem a impermeabilidade dos odores (cujos principais portadores são as gorduras) e uma temperatura uniforme na câmara. O vapor é adicionado à câmara de circulação de ar, o que agiliza o tratamento térmico e evita que os alimentos percam umidade.

A mais recente tecnologia na cozinha

Internet das coisas

Muitas empresas oferecem sensores que aprimoram a inteligência dos equipamentos que já possuímos sem precisar substituí-los. Que seja um exemplo SmartThingQ empresa coreana LG. Este aparelho redondo pode ser conectado a aparelhos compatíveis, como máquinas de lavar, geladeiras, fornos de microondas ou condicionadores de ar. Ele registra determinados estímulos, como níveis de temperatura ou vibração, e os informa ao usuário por meio de um aplicativo em um smartphone ou tablet (se rodar no Android). O fabricante garante que a unidade SmartThingQ conectada à máquina de lavar informará, por exemplo, o fim do ciclo de lavagem, e o sensor da geladeira gerará uma notificação sobre a data de validade dos alimentos. Também pode sinalizar, por exemplo, a abertura da geladeira durante nossa ausência.

Utensílios de cozinha inteligentes

Se tivermos problemas para medir e pesar ingredientes, Balança de queda inteligente usando o aplicativo do smartphone, isso nos ajudará a alcançar as proporções ideais. A panela com o significativo nome Pantelligent está equipada com sensores, graças aos quais sempre saberemos se a temperatura de fritura está correta. Mesmo uma tábua de corte "estúpida" não é mais estúpida se for chamada de GKilo e pode pesar até um grama de pedaços cortados.

Suporte para Tablet

Bancadas e mesas de cozinha não são o melhor lugar para um tablet - além disso, as mãos do ajudante de cozinha nem sempre estão limpas. E, no entanto, é um equipamento indispensável quando precisamos pesquisar receitas ou assistir a programas de TV enquanto cozinhamos… Felizmente, já existem muitos modelos diferentes de suportes para tablets de diferentes fabricantes. Você só precisa escolher o mais conveniente.

Máquina de café controlada por voz

Para os tecno-nativos, nem é preciso dizer que os dispositivos devem ser ativados e controle de voz. Portanto, por exemplo, a máquina de café Hamilton Beach Voice Activated 12 Cup Coffeemaker pode ser configurada para preparar um determinado tipo de café em um determinado momento, em uma determinada quantidade, é claro.

Aplicativos móveis para cozinhar

Outro óbvio para quem está acostumado. Existem inúmeros deles. Eles permitem que você controle remotamente os eletrodomésticos da cozinha, gerencie o processo de cozimento de forma síncrona com uma receita interativa e, finalmente, o que é bastante natural para a geração mais jovem de chefs, compartilhe o resultado de seus esforços culinários nas redes sociais.

Cozinha do século XNUMX.

O CookPlat é um fogão de indução vitrocerâmico que pode ser levado consigo, transportado na bagagem e preparado para qualquer lugar. A menos, claro, que aconteça lá fonte de alimentação. É importante ressaltar que o dispositivo possui uma estrutura modular, portanto, se necessário, você pode personalizar os elementos individuais da placa, necessários em uma determinada situação. Outra vantagem é a resistência à água, graças à qual CookPlat por exemplo, pode ser lavado com segurança na máquina de lavar louça junto com outros pratos. Os plugues e tomadas elétricas têm uma estrutura achatada, o que facilita muito a embalagem.

geladeira com internet

hoje geladeiras têm telas de toque de porta transparentes. Por exemplo, os modelos de geladeira inteligente LG InstaView ou Samsung Family Hub permitem que você faça pedidos de mantimentos por essa porta, ligue a música ou deixe e envie mensagens para os membros da família graças a um sistema de computador. As câmeras dentro do dispositivo nos permitem ver à distância se algo está faltando, o que certamente é útil quando estamos fazendo compras. O hardware LG também está presente e o produto Samsung oferece receitas baseadas em seu conteúdo atual.

Batatas fritas no ar

Adoramos batatas fritas, mas para a nossa família e saúde, este não é o melhor prato. Então Phillips criou fritadeira francesa - Airfryer, em que usamos apenas uma pequena colher de chá de óleo para cozinhar batatas para fritar, e o equipamento fornece muito ar quente. Gordura e calorias em tal iguaria são certamente muito menos do que o habitual. Todos devem julgar o gosto por si mesmos.

impressora 3d

BlinBotName imprimirá qualquer panqueca que quisermos. Nossos próprios desenhos ou desenhos de panquecas obtidos no mercado podem ser baixados usando um cartão de memória removível. principalmente doces. ChefJet, criado pela 3D Systems, imprime a partir de açúcar ou glacê e é uma "caneta" eletrônica para escrever e desenhar com chocolate.