Qual fumeiro escolher para caseiro?

Você gostaria de experimentar a arte de fazer carnes frias, queijos e peixes defumados saudáveis ​​e perfumados? Aposte no defumador doméstico! Descubra qual modelo é melhor para uso doméstico e o que procurar na hora de comprar.

É fácil fumar comida em casa. Tudo que você precisa fazer é estocar um defumador e utensílios básicos e você pode usá-lo para cozinhar carnes, peixes, queijos e frutos do mar. À venda, você encontrará defumadores de jardim prontos, alguns deles com função de grill.

Fumeiro doméstico - principais tipos

Os fumeiros domésticos são de dois tipos, ou seja, modelos com lareira e gerador de fumaça. Os primeiros dispositivos consistem em uma lareira e uma câmara de fumar. Seu princípio de funcionamento é simples. O processo de defumação ocorre devido à temperatura formada durante a combustão da lenha. O segundo tipo são dispositivos um pouco mais complexos. O uso de um gerador de fumaça é possível devido ao fornecimento de eletricidade ou gás de um cilindro.

Uma solução conveniente para o jardim - fumeiro pronto

Para uso amador, escolha modelos feitos de aço galvanizado ou chapa de aço pintada. Um excelente acessório é um cinzeiro ou uma caixa especial que facilita a remoção das cinzas geradas durante a defumação. Fumeiros com lareira são mais baratos do que aqueles com gerador de fumaça, mas são mais exigentes de usar. Ao usar esse tipo de equipamento, você precisa estar preparado para monitorar constantemente a temperatura e usar mais lenha.

Qual é o melhor fumante doméstico?

Existem três tipos principais de equipamentos: fumantes elétricos, a carvão e a gás. Compare o desempenho de diferentes modelos, a versatilidade de uso e a facilidade de manter o dispositivo limpo.

Ao escolher um dispositivo para o jardim, preste atenção às dimensões apropriadas do dispositivo. Ajuste-o de acordo com a quantidade de espaço livre que você tem. Escolha uma área para fumantes dependendo da quantidade de comida que você planeja cozinhar de uma só vez. Modelos com dimensões de grelha de cerca de 35 × 30 cm são suficientes para cozinhar para uma família de várias pessoas. Você pode escolher entre os verticais que não ocupam muito espaço, bem como modelos mais baixos e maiores com rodas que podem ser facilmente movidas.

O defumador elétrico é excepcionalmente fácil de usar e limpar. Ao contrário de outros tipos desses dispositivos, os modelos elétricos se distinguem por um mecanismo de controle de temperatura bastante preciso, que no caso do processo de defumação é um fator chave no caminho para o sucesso. O processamento a frio, morno e quente exige um monitoramento cuidadoso da temperatura, o que é facilitado no caso de defumadores elétricos. Esses recursos tornam o defumador elétrico a melhor escolha para iniciantes na culinária caseira.

Os defumadores de carvão são mais parecidos com uma churrasqueira tradicional e são uma ótima opção para quem aprecia soluções clássicas e métodos comprovados. Esses dispositivos geralmente também permitem grelhar, por isso também são muito versáteis. Seu trabalho inclui controle de temperatura e adição de combustível - briquete ou carvão. Para que o fumo corra bem, é útil um termômetro embutido, que permite manter com precisão a temperatura desejada dentro do dispositivo. As entradas de ar são elementos de ventilação que ajudam a controlar o processo de defumação, regulando o suprimento de ar, além de liberar o excesso de fumaça.

Um defumador portátil é uma boa opção para um pequeno jardim

Em um pequeno jardim, a melhor escolha é um pequeno aparelho, que é uma combinação de defumador e churrasqueira. Esses modelos são equipados com alças e rodas convenientes, graças às quais podem ser facilmente movidos de um lugar para outro.

Você também pode comprar um defumador para uma churrasqueira a gás. Churrasqueira a gás compacta e prática sem fumaça com alça prática para fácil transporte, ideal para uso no jardim e ao ar livre. É ideal para grelhar, fritar, assar e fumar.

A multiplicidade de usos, combinada com a falta de lascas de madeira, torna a churrasqueira a gás extremamente conveniente e versátil. É muito mais fácil mantê-lo limpo do que uma grelha ou defumador padrão. Para evitar que os alimentos queimem, escolha um modelo revestido com Teflon.

Acessórios úteis para o fumante doméstico

Além dos elementos básicos de um defumador, vale a pena se armar com ganchos práticos para pendurar pedaços maiores de carne e peixe, se o seu equipamento tiver a altura certa (cerca de um metro). Graças a isso, você pode cozinhar, por exemplo, fatias de presunto ou fatias de peixe ou carne, economizando espaço no fumeiro. Você também pode escolher uma grade que possa conter cortes de carne mais macios, além de queijos e frutos do mar.

Um termômetro facilitará o controle da temperatura, o que é extremamente importante ao fumar certos tipos de carne, peixe e queijo. Permite realizar três tipos principais deste processamento: defumação a frio (presuntos crus, peixe), defumação a quente (enchidos) e defumação a quente (presunto, carnes fumadas, peixe). Variações individuais deste processo requerem a manutenção de diferentes temperaturas.

Use aparas de madeira limpas para produzir fumaça. Certifique-se de que essas peças estejam devidamente secas e livres de quaisquer contaminantes, incluindo resina e casca. As lascas de madeira de uma fonte confiável são mais adequadas para esse fim, como lascas de madeira de carvalho ou faia pré-embaladas destinadas ao uso em fumeiros. Além disso, você pode experimentar outras lascas de madeira - árvores frutíferas, nogueira, bordo, bétula ou tília, que dão aos produtos defumados uma cor e sabor diferentes. As lascas de madeira macia não são adequadas para fumar, pois dão um sabor desagradável à comida.

O que procurar ao comprar um fumeiro?

Um fumante de boa qualidade deve ser estável e eficiente. O corpo deve ser feito de chapa lacada. Dá ao equipamento resistência à corrosão e operação em temperaturas muito altas. Se você é fã de soluções versáteis, procure uma combinação de churrasqueira e defumador em um único aparelho.

Escolha um defumador de jardim movido a eletricidade, gás de um cilindro ou um clássico a carvão. Familiarize-se com os tipos de processamento, experimente diferentes lascas de madeira. Experimente defumar carnes, queijos e peixes, depois saboreie as especialidades caseiras.

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