Indicadores naturais de pH
Sob a influência de mudanças na reação do ambiente, não apenas os compostos usados em laboratórios como indicadores adquirem cores diferentes. Um grupo igualmente numeroso é formado por substâncias contidas em produtos naturais. Em vários ensaios, testaremos o comportamento dos indicadores de pH em nosso ambiente.
Para experimentos, serão necessárias várias soluções com pH diferente. Eles podem ser obtidos por diluição de ácido clorídrico com HCl (solução de pH 3-4% é 0) e solução de hidróxido de sódio NaOH (solução de 4% tem um pH de 14). A água destilada, que também usaremos, tem pH 7 (neutro). No estudo, usaremos suco de beterraba, suco de repolho roxo, suco de mirtilo e infusão de chá.
Em tubos de ensaio com soluções preparadas e água destilada, coloque um pouco de suco de beterraba vermelha (foto 1). Em soluções ácidas, adquire uma cor vermelha intensa, em soluções neutras e alcalinas, a cor torna-se marrom, passando a um tom amarelo (foto 2). A última cor é o resultado da decomposição do corante em um ambiente fortemente alcalino. A substância responsável pela descoloração do suco de beterraba é a betanina. A acidificação do borscht ou salada de beterraba é um “chip” culinário que dá ao prato uma cor apetitosa.
Da mesma forma, experimente o suco de repolho roxo (foto 3). Em solução ácida, o suco torna-se vermelho brilhante, em solução neutra torna-se roxo claro e em solução alcalina torna-se verde. Também neste caso, a base forte decompõe o corante - o líquido no tubo de ensaio torna-se amarelo (foto 4). As substâncias que mudam de cor são as antocianinas. Polvilhar salada de repolho roxo com suco de limão dá uma aparência atraente.
Outro experimento requer suco de mirtilo (foto 5). A cor vermelho-violeta muda para vermelho em meio ácido, para verde em meio alcalino e para amarelo em meio fortemente alcalino (decomposição de corante) (foto 6). Aqui, também, as antocianinas são responsáveis por mudar a cor do suco.
A infusão de chá também pode ser usada como indicador de pH da solução (foto 7). Na presença de ácidos, a cor torna-se amarelo palha, em meio neutro torna-se marrom claro e em meio alcalino torna-se marrom escuro (foto 8). Os derivados de tanino são responsáveis por alterar a cor da infusão, dando ao chá seu sabor azedo característico. A adição de suco de limão torna a cor da infusão mais clara.
Também vale a pena realizar testes independentes com outros indicadores naturais - muitos sucos e decocções de plantas mudam de cor devido à acidificação ou alcalinização do ambiente.
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Indicadores naturais de pH
